你會打包剩飯剩菜嗎

作者:yaoyunxi  時間:2015-03-02 14:00:25  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們平時都免不了要去外面的飯店吃飯,可能一大桌的菜大家都吃不完,那些剩的比較多的菜就會有人要打包,相信在這個提倡環(huán)保節(jié)儉的社會中,大家有過打包的經(jīng)歷吧,但是打包并不像你想象的那么容易,只是把飯菜裝袋而已,其實這打包里面也是有很多的技巧的,大家知道應該怎么樣來打包嗎?不知道的話,就一起來了解一下吧!

1.分類打包寧剩肉,莫剩菜

食物不宜混放在一起。為保持衛(wèi)生,按食物種類打包回家、最好用干凈密閉的容器,避免交叉污染和二次污染。

tips

隔夜蔬菜中會產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談,但是如果不翻動,僅在冰箱中放置一夜,所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜",主要是從營養(yǎng)價值損失和食用口感下降方面考慮。但最好也不要超過24小時。

2.打包食物涼透再放冰箱

熱食物突然進入低溫環(huán)境后,食物中心容易發(fā)生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使霉菌生長,從而導致食物霉變。

tips

無論葷菜素菜,在空氣中放了幾個小時,用餐時又被大家的筷子翻動,這樣就會造成剩菜的細菌基數(shù)較大,保質期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層,讓食物盡快地冷卻。

3.打包食物不宜久放

一般情況下,通過100℃的高溫加熱,幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是,如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱就無能為力了。

tips

需要特別注意的是,不要反復多次地加熱剩菜,這是因為反復冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完,那么可以只加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱。

4.打包食物須加熱后食用

因為冰箱內溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱,食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話,食用之后就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。

tips

打包回家的剩菜,最擔心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法,借用微波爐的特性,可以使食物內部得到充分加熱

如果你掌握了這些打包的小技巧,以后再出去吃飯肯定可以用得上的,這樣你家知道該怎么樣打包飯菜才會讓飯菜更加安全衛(wèi)生,怎么樣的飯菜可以打包,什么養(yǎng)的不能打包,而且還知道了怎么打包的飯菜口感會更好。大家看了上面的這些介紹是不是覺得收獲很多呢?在平時打包的飯菜中,還是要看清食物是不是還能吃,過了夜的食物就盡量不要吃了。

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