秋季干燥，人體經(jīng)過(guò)暑熱消耗后，漸漸趨于生理平衡，人體出汗減少了，消化功能基本恢復(fù)常態(tài)。因而，機(jī)體到了一個(gè)周期性的休整恢復(fù)階段。在這個(gè)時(shí)期，根據(jù)不同的體制來(lái)進(jìn)補(bǔ)，對(duì)身體大有裨益。秋季飲食以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤(rùn)肺為主，可配合服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進(jìn)行保健。
氣虛者
表現(xiàn)為倦怠、乏力、面色蒼白、短氣、懶言、色淡、舌質(zhì)淡、脈濡細(xì)。食補(bǔ)可用瘦肉白參適量加水燉汁。
黃芪當(dāng)歸燉烏雞
材料：烏雞、黃芪15克、當(dāng)歸15克、紅棗10枚、生姜片、枸杞30克、冰糖、食鹽。
做法：烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮;待鍋開(kāi)后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒。把黃芪、當(dāng)歸、紅棗、生姜片放入有溫水的砂鍋里，加料酒，用文火燉酥。最后加入枸杞、冰糖、食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可。
功效：益氣、養(yǎng)血，適合氣血不足、身體虛弱者，有陰陽(yáng)雙補(bǔ)的功效，尤其適合春秋冬三季。
血虛型
表現(xiàn)為面色萎黃或蒼白，牙齦色白，倦怠乏力、消瘦、失眠、心煩，舌質(zhì)淡，脈濡細(xì)。食補(bǔ)可用炒豬肝，胡蘿卜飯或生吃胡蘿卜，阿膠于黃酒中浸泡24小時(shí)后隔水燉溶，加入花生米，冰糖邊燉邊攪拌或糊狀后置冷成膏，每次一匙，每日二次。
銀耳紅棗木瓜阿膠羹
材料：銀耳、紅棗、木瓜、銀耳、紅棗、冰糖、枸杞、阿膠粉。
做法：用溫水浸泡適量銀耳和紅棗，洗凈切成小片備用;木瓜半個(gè)去皮、去籽，切成小塊備用;在鍋內(nèi)加水，放入木瓜、銀耳、紅棗、冰糖，先用大火燒開(kāi)，再改用小火熬至銀耳軟爛糯滑;加入枸杞、阿膠粉后煮3~5分鐘即可。
功效：滋潤(rùn)而不膩，能夠補(bǔ)脾開(kāi)胃、清熱潤(rùn)燥、益氣清腸，長(zhǎng)期食用可以潤(rùn)膚，并有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
陰虛型
表現(xiàn)為午后潮熱，面色潮紅，消瘦，口干不欲飲，腰酸，膝軟。食補(bǔ)可用蜂蜜燉梨，西洋參泡茶(適用于氣陰兩虛者)，老鴨湯。
鵝肉補(bǔ)陰湯
材料：鵝肉250克、豬肉(瘦)250克、山藥、北沙參、玉竹、鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片。
做法：先將鵝肉洗凈，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一會(huì)，撈出切絲。將山藥、北沙參、玉竹適量分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調(diào)味即成。
陽(yáng)虛者
表現(xiàn)為面色發(fā)白，乏力，畏寒肢冷，小便清長(zhǎng)，大便溏薄，舌質(zhì)淡胖而潤(rùn)，苔薄，脈沉緩。食補(bǔ)可用當(dāng)歸生姜羊肉湯，牛骨髓湯等。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料：羊肉1斤、當(dāng)歸、生姜。
做法：將羊肉洗凈、切塊，用開(kāi)水燙過(guò)，瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開(kāi)水適量，武火煮沸后，改用文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味即可。
