這是一款臺(tái)灣美食，在臺(tái)灣的夜市小吃上常能看見。也被臺(tái)灣明星當(dāng)作美容湯，可以緩解由于舟車勞頓，行程緊促引起的消化不良，心神不寧，有健脾合胃，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)膚美容的作用。
四神湯是中醫(yī)著名的健脾食方
其中“四神”是指淮山、蓮子、芡實(shí)、茯苓，它們就像是輔佐身體的四位神仙，在一起互相補(bǔ)遺，健脾、安神、養(yǎng)膚，而且性平和，健脾養(yǎng)胃，治療消化不良最好。
脾胃位于身體的中間部位，是很中心的腑臟，它負(fù)責(zé)全身能量的運(yùn)化，運(yùn)化功能強(qiáng)了，肌膚也會(huì)緊實(shí)起來(lái)，這種緊實(shí)不是健身健出來(lái)那種一塊塊的“死肉”，是小孩子那種自然的線條感。所以說(shuō)要美容，先調(diào)理五臟六腑吧。
1、茯苓
茯苓，味甘，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。
有除濕利水，健脾和胃，寧心安神，和中益氣的功效。
脾虛泄瀉帶下
伏苓健脾利濕，對(duì)于脾虛運(yùn)化失常所致腹泄等，有標(biāo)本兼顧之效。
痰飲咳嗽
對(duì)于脾虛不能運(yùn)化水濕，停聚化生痰飲，痰濕入絡(luò)，肩背酸痛具有治療作用。
心悸、失眠
伏苓能養(yǎng)心安神，可以緩解心神不安、心悸、失眠等癥。
抗癌
臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。
2、淮山藥
淮山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，滋養(yǎng)皮膚，清熱解毒的功效。
補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
保健養(yǎng)顏：由于富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
控制進(jìn)食欲望：富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
3、蓮子
蓮子，味苦，性寒。歸心、腎經(jīng)。
有養(yǎng)心安神、健腦益智、滋補(bǔ)元?dú)?、清心醒脾等功效?
對(duì)于消除疲勞、焦慮、煩躁不安、心悸失眠等有良好的效果。
古人還有吃蓮子能返老還童，長(zhǎng)生不老的說(shuō)法。
無(wú)論在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中對(duì)蓮子的功效都是有據(jù)可查。
現(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。
蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。
? ? ? 4、芡實(shí)
芡實(shí)，味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。
有補(bǔ)脾固胃，益氣強(qiáng)志，令耳目聰明等功效。
其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)。適用于慢性泄瀉、小便頻數(shù)、慢性前列腺炎等。
5、豬肚
也許你只知道，豬肚就是一食材，但是你不知道，我們所有的食材都是藥。
豬肚有什么功效?
《本草經(jīng)疏》：豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣。
《日華子》主補(bǔ)虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。
血脈不行，皆取其補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而后五臟皆安也。
【制作方法】
1、芡實(shí)、淮山藥、茯苓和蓮子沖洗后，浸泡15分鐘。
2、豬肚洗干凈，一定要洗干凈。將豬肚用剪刀剪開，放入盆中，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓、沖洗，把上面的粘液差不多都洗掉，重復(fù)大概七八次才能洗干凈。其間，看不順眼的筋膜、污物都去掉。如果不想那么麻煩，可以到菜場(chǎng)買半熟的豬肚，已經(jīng)洗干凈，回來(lái)后只需要將看不順眼的筋膜、污物都去掉就可以了。
3、燒一鍋水，放入生姜和黃酒，等到水開后，將豬肚放入，煮3-5分鐘。無(wú)論是生的，還是半熟的都一樣。
4、將煮好的豬肚拿出，切片備用。原來(lái)煮豬肚的水可以倒掉不用。
5、將切好片的豬肚和浸泡后的芡實(shí)、淮山藥、茯苓、蓮子一起放入鍋中，加適量水，生姜和黃酒，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，就可以開吃了。
【小貼示】
1、孕婦忌食。
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。
