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所有小海魚中,沙丁和黃花的味道最香;沙丁魚的做法,最常見的就是直接用油炸,油炸沙丁魚的做法非常簡單,從字面意思就能完全理解,沒錯(cuò),就是直接放油炸再放上喜歡的調(diào)料就ok了。
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油炸沙丁魚的材料:
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原料:沙丁魚、糧油
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調(diào)料:鹽、醬油、糖、料、蒜、、老干媽豆豉
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油炸沙丁魚做法:
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1、去鱗、去腸,盡量留頭;
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2、剁成蓉,撒在上,加鹽腌入味;
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3、起油鍋,燒六成熱,保持中小火,將一條條放入鍋中油煎,兩面金黃時(shí)鍋中留下少量油,加鹽、糖、醬油、料烹制,最后澆一勺子老干媽豆豉中的紅油,翻炒出鍋。
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小貼士:
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1、煎魚時(shí)油要多一點(diǎn),不然很容易粘鍋,破壞外觀,煎完后把多余的油倒出來就是了。這道菜的點(diǎn)睛之筆是最后的一勺“老干媽”豆豉,只用紅油就行,但是只能最后放,放早了會(huì)變酸。如果沒有“老干媽”,乳中的紅油也是不錯(cuò)的。
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2、最好去菜市場買,可以要求魚販代為刮鱗清洗,否則很麻煩,那種鱗很細(xì)小,容易堵下水道。
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