夏季悶熱的天氣一直在持續(xù)著,解暑是第一要事,今天小編給各位推薦的是苦瓜皮蛋鯽魚湯。
粵人用苦瓜煲湯也是一大特色,煲出來的湯水帶甘味,特別消暑解渴,廣東是盛產(chǎn)苦瓜之地,因此廣東人也很會和愛吃苦瓜,簡單的是生炒,就那么用油炒,有時蒜頭也省下,或者會放點豆豉,豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。復(fù)雜點的加黃豆一起燜排骨,這種搭配不但味道香甜可口,更能降膽固醇、降血壓、抗血管硬化。到了夏天,一些粵式餐廳會推出冰浸苦瓜,苦瓜稍用水焯過后擺在裝滿冰塊的盤上即可上桌,點芥末醬油,吃起來咸香苦辣,別有一番風味。
有的怕“吃苦”的人在烹飪苦瓜前會用水先焯過,的確能減少苦味,但其實苦瓜越苦越好,因為苦瓜素含量越多,營養(yǎng)價值越高,具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。若你實在不喜歡太苦,看苦瓜外貌也能判斷出來,一般紋路寬而淺的苦味會比較淡,反之紋路深疙瘩多的會較苦。
3~4人份
材料:
苦瓜:1條
鯽魚:1條
皮蛋:1個
姜:2片
水:6碗
做法:
1. 苦瓜洗凈切開,挖去瓤和籽,切塊;
2. 皮蛋洗凈去殼,切塊;
3. 洗凈宰好的鯽魚,刮凈腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;
4. 熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和姜片煮沸,轉(zhuǎn)中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效:
清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
食療養(yǎng)生功效加上消暑美味,真是讓人流口水?。?/p>