說到上海市的本幫菜,如今早已已不是大家熟識的農(nóng)家院涼拌菜,繼而登堂為許多 著名飯館的特色菜了。之前婚喪喜慶必有的一些經(jīng)典菜也逐漸漸隱。但不管怎樣轉(zhuǎn)變,本幫菜的制做基本功還是令很多人夸贊不己。下邊來詳細(xì)介紹一些比較熟識的本幫菜品僅供參考。
1老八樣??廴z、蒸三鮮、農(nóng)家院老甜肉、菌類扣雞蛋卷、燃料油桂花肉、水筍扣臘肉、金針黑木耳河鯽魚、特點肉皮湯,另加雜錦。
2酥魚;紅燒排骨;黃魚煨面;油爆蝦;炒海蟹粉;糖藕;蟹柳茭白;金必來高湯;黃魚面;花雕醉雞;蟹粉燉蛋白質(zhì);小豌豆;水晶蝦
3海蜇頭;蟹粉豆腐;八寶辣醬;桂花樹拉糕;灌湯蝦球;醉蝦;紅燒鮰魚;鴿蛋湯圓;清燉洄魚;紅燒排骨;杏仁酥;草頭圈子;
4蟹粉豆腐;清炒河蝦仁;紅燒排骨;醉雞;清蒸鰣魚;紅燒蹄膀;乳鴿;生煎;毛蟹年糕;檽米野生甲魚;溫蟹;蔥油面;炒海蟹粉。
5糖醋小排;清炒蝦仁;毛蟹年糕蟹粉豆腐;油爆蝦;檽米竹蟶;生煎包;紅燒獅子頭;咸蹄膀;棗泥拉糕;紅燒小黃魚水豆腐;酥魚;紅燒排骨;醉雞;上海炒面;四喜烤麩;糟溜魚片。
6此外,就也有許多 小點心,也一并列舉好多個吧。喬家柵小點心鋪運營的擂沙圓;棗沈大成點心店油氽饃饃。春風(fēng)松月樓素菜館素材圖片包;湖濱點心店蔥油面;五芳齋的糟石螺。鮮獲得的排骨年糕;小楊生煎這些。也有許多 沒有提及菜肴。
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常見問題
菜肴系列產(chǎn)品一直較為雜一些,何況如今大量的商家剛開始滲入中歐式作法,并且上海市又常以小點心知名,因此許多 東西沒有細(xì)心梳理,僅是例舉了一些比較熟識的知名品牌商家的菜肴做為參照。