四川泡蘿卜

作者:zhenzhen  時(shí)間:2019-06-18 17:42:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蘿卜的吃法有很多,最常見的就是燉煮,這樣可以很好地釋放蘿卜的營養(yǎng)。因?yàn)樘}卜比較寡淡,人們也喜歡腌制蘿卜。雖然不同的城市有不同的腌制習(xí)慣和方法,但是最出名的仍然是四川的泡椒蘿卜。辣椒與蘿卜的完美結(jié)合,讓人胃口大開。那么,四川泡蘿卜如何制作呢?

四川泡蘿卜

泡椒蘿卜是四川省傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。蘿卜冼凈份切條涼干水份,香芹切段。(芹菜忘了拍,蘿卜不用去皮的),泡椒切碎備用。把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里,灑上鹽和白糖攪勻。再加入切碎的泡椒和泡椒汁,倒入適量的白醋攪勻。包上保鮮膜,放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。

做法一

1、蘿卜冼凈份切條涼干水份,香芹切段。(芹菜忘了拍,蘿卜不用去皮的)

2、泡椒切碎備用。

3、把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里,灑上鹽和白糖攪勻。

4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁,倒入適量的白醋攪勻。

5、包上保鮮膜,放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。

四川泡蘿卜

做法二

1、準(zhǔn)備食材。白蘿卜1個(gè)、泡椒適量(泡椒的量隨自己的口味來放,喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)。另外,泡椒的湯一定要多準(zhǔn)備一些,這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵)[1]

2、把白蘿卜去皮切成4、5厘米長的段,然后放入一個(gè)無油的大碗中。(注意:碗一定要無油)

3、往碗中放入2克鹽拌勻,腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。

4、往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜,放入冰箱中泡3個(gè)小時(shí)即可食用。

營養(yǎng)價(jià)值

1、鹽的量要注意,放太多搞成咸菜可就不好吃,太少就沒那口感。

四川泡蘿卜

2、裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈,再用開水燙一下,瓶蓋也一樣。然后涼干。

3、攪動泡菜的筷子也注意點(diǎn),要無油。

4、裝好泡菜后,用保鮮膜封住瓶口,里面別留空氣,再蓋蓋子。

5、自己泡的菜,沒添加什么防腐劑,一次不要做太多,放太久發(fā)白花可就不好嘍。

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