蛋撻是我們生活中常見的甜食,也是非常受歡迎的一道甜品。不過蛋撻所含的熱量也比較高,所以食量上可以控制。但是制作蛋撻液是一件比較復雜的事,需要很多配料,而且每一道程序都要把關(guān)好,不然就會影響到蛋撻的口感和成品效果。那么如何自制蛋撻液呢?
用料:淡奶油50g,牛奶40g,細砂糖20g,蛋黃1個,低筋面粉5g,煉乳(可忽略)5g,成品蛋撻皮6個
步驟:
1,先將淡奶油與牛奶倒入碗中,然后加入20g細砂糖與5g煉乳,然后加熱攪拌至砂糖溶解。
2,等砂糖完全溶解后,冷卻至不燙手,加入分離好的蛋黃一只。
3,再加入過篩的低筋面粉,攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個,碗又有點大,就顯得蛋撻液好少
4,這時候蛋撻皮也化凍好了,用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中,七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。
5,烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣,最后幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了
擴展資料
蛋撻(dàn tà【第四聲】)(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
營養(yǎng)價值:
1,一個蛋撻相當于吃下一碗飯
又酥又軟,很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻,每個平均熱量約是300卡左右,而普通一碗飯的熱量是280卡,所以你吃一個葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量,如果你體重約60公斤,啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻,就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
2,脂肪多多,不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同,米飯熱量主要來自碳水化合物,而蛋撻則超過60%來自脂肪,雖然兩者的熱量差不多,你卻吃進去非常多的油,而且你不會馬上有飽足感,會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中,飽和脂肪酸又占56%,專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下,飽和脂肪酸不超過三分之一,所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂,少吃多滋味。對于蛋撻的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,謹記:適可為止,回味無窮。