辣椒是生活當(dāng)中大多數(shù)人并不陌生的一種青菜，辣椒有的辣，有的不辣，所以大家在購買辣椒的時(shí)候，可以根據(jù)自己的需求來選擇，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)辣椒的要求都不一樣，辣椒主要是吃里面的味道，用辣椒炒臭豆腐也是不錯(cuò)的，辛辣的味道可以掩蓋臭豆腐里面的異味，這樣吃起來會(huì)更香。
所需食材
臭豆腐、青椒、紅椒殼、蒜、蠔油(必不可少)、生抽、椒鹽、味精(可有可無)。
制作方法
1、臭豆腐對(duì)角斜切成兩塊小三角;
2、坐鍋熱油，溫油炸臭豆腐;
3、一面金黃時(shí)，翻過來炸另一面;
4、兩面變金黃，豆腐有點(diǎn)鼓起來時(shí)，撈起;
5、吸油紙吸盡豆腐上的油;
6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，紅椒殼切碎;
7、留底油，下蒜與紅椒殼小火煸香;
8、倒入青椒碎翻炒，加蠔油調(diào)味;
9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒勻，撒些椒鹽，裝盤。
1、先嘗嘗臭豆腐的咸淡，再來調(diào)味。我買的臭豆腐已偏咸，所以不再放鹽，而放蠔油、生抽調(diào)出鮮味。
2、做菜的臭豆腐不要炸過頭。
食用須知
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭?、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
