每天夏天，我們就會看到市場上有很多賣蟬幼蟲的人，而蟬幼蟲在每個地區(qū)都有不同的叫法，含有豐富的蛋白質，雖然價格并不便宜，但仍然深受人們的喜愛。不過，人們吃的都是蟬幼蟲，等成長為成蟲后吃的人就很少了。蟬幼蟲可以炸著吃，那么蟬成蟲怎么吃好呢？其實同樣也是炸著吃比較好。
蟬價值于充食品藥用《詩經雅蕩》:蜩螗《毛詩陸疏廣要》云:蓋蜩亦蟬種形黃昔啖《禮記內則》:爵、晏、蜩、范漢鄭玄注:蜩蟬;范蜂皆君燕食所加庶羞見至少漢代前蟬僅吃昆蟲且帝王筵席佳肴完全登雅堂北魏《齊民要術》蟬烹食記載:蟬脯菹:追火炙令熟細擘酢云:蒸細切香菜置云:沸即擘香菜蓼即說蟬炙、蒸、瀹三種烹制吃蟬據說古代希臘羅馬掏取土蟬卵(幼蟬)烹飪十口菜肴由于產量限價格較貴蟬集市令羨慕精貴食品東南亞今馬亞土著喜歡吃蟬習俗捕食蟬特別傍晚森林燒堆火招引群群飛蟬撲火遂捕獲其翅足蟬投入燒棕櫚油煎炸熟作食品現捉現吃謂其樂窮種吃蟬澳利亞土著非洲些家較流行見古今外都吃蟬習俗。
吃蟬歷史淵源流且講究現少喜歡吃油炸幼蟬或先幼蟬入沸水即陰干制蟬脯備配菜做各種美味佳肴比廣東粵菜館曾加工精制桂花蟬菜肴售山東泰安喜歡蟬作款待親朋貴客等菜肴至達蝎蟬席程度幾前河南某罐食品廠推仙蟬系列保健食品幼蟬原料、科配精制該食品保留蟬營養(yǎng)味道鮮美、香酥口受消費者青睞。
蟬河南特產曾報道炸蟬河南周口區(qū)賣30元錢10串值提些蟬全工培養(yǎng)些鄉(xiāng)冒養(yǎng)蟬專業(yè)戶先帶蟬卵樹枝集起埋樹根周圍土兩搭起塑料棚等候群結隊新蟬破土農民幼蟬先放進鹽水讓蟬吐泥土氣臟物二熱拿市場賣致變質由于批批每都搞獲觀收入。
研究發(fā)現幼蟬含蛋白質相豐富每100克含72克別牛肉、雞肉豬肉3。5倍、3倍4。3倍另含脂肪15克、灰1。5克及甲殼素、鈣、磷、鐵種維素蟬各種益促進發(fā)育、補充機體代謝消耗、體虛患者康復等都極佳輔助治療作用。
說起蟬藥用都知道蟬蛻(幼蟬殼)味用藥其實古代蟲蟬體入藥李珍說:今知用蛻知用蟬《神農本草經》云:蚱蟬味咸寒主驚癇夜啼癲病寒熱《圣惠》載:用蚱蟬(微炒)干蝎七枚(用)牛黃、雄黃各(細研)散用薄荷湯調服治釣、眼目搐《普濟》:蚱蟬(鍛)赤芍藥各三黃芩二末水盞煎五渣服治初百發(fā)癇《本草綱目》秋蟬膚炒八麝香少許末酒服二錢治破傷風病記載外古尚蚱蟬湯、蚱蟬丸、蚱蟬散等筆者曾見今用蟬二則:蚱蟬30克、赫石30克珠砂6克共研細末服3每1克治驚惕安神寧;:蚱蟬30(洗凈焙干)、白術10克炒萊菔10克共研細末每服2克3療疳疾形體羸瘦、神倦納呆認蟬藥用應受冷落種蟲類藥功效值進步研究。
