作為一個(gè)吃貨，夢(mèng)想就是吃遍天下所有的美食，吃別人不敢吃的食物，這些食物中讓人望而生怯的一道美食就有蛇皮。很多人對(duì)蛇皮的印象就是惡心，避而遠(yuǎn)之，而有的人就把蛇皮當(dāng)做一道鮮美的食物。蛇皮是從蛇身上褪下的皮，具有藥理功效，那這樣的一道食物該怎么烹飪呢?
蛇皮怎么烹飪
蛇皮烹飪方法：燒雞肝拼蛇片
材料
蛇片350克，雞肝150克，味精7。5克，精鹽7。5克，生粉15克，蒜茸2。5克，蔥度2。5克，胡椒粉0。05克，姜花5克，雞蛋白1只，紹酒5克，濕蹄粉5克，生油1公斤，耗油150克。
做法
1、將水律蛇撕去腩骨，每斤蛇肉用食粉25克腌約1小時(shí)，再用清水將蛇肉浸漂至白色，撈起去筋。
2、將蛇片切成長(zhǎng)約5厘米，用毛巾吸下水分，加蛋白1只(以1斤蛇肉計(jì))，味精、精鹽各7。5克，生粉15克，生油少許撈勻腌過(guò)。
3、將雞肝鹵熟，上蛋粉，用中火炸至金黃色，切片待用。
4、把蛇片用文武火泡油后，隨即起鑊落油，烹紹酒，加入蔥度、蒜茸、姜花同炒熟，用濕蹄粉打芡，加包尾油后，倒入雞肝碗內(nèi)，覆蓋入碟。
蛇腹小黃瓜
材料
小黃瓜 3~5條，鹽巴
適量，嫩姜末 適量，辣椒(可免) 適量，香油 適量，味霖 適量，黑醋
適量
做法
1、小黃瓜斜切至約一半不要切斷，切越薄越好，切好翻面同樣動(dòng)作再切一次，然后約每3公分切斷;
2、泡鹽水?dāng)D干水分放入調(diào)味料，醃15分鐘左右即可食用。
椒鹽蛇排
材料
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開(kāi)后放入十三香。
3、稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒(méi)過(guò)蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤(pán)菜的鹽量)，高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后，過(guò)兩分鐘拿開(kāi)高壓鍋冒，放氣打開(kāi)，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開(kāi)后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
