西紅柿含有大量的茄紅素，可以更好地對抗氧化，保持女性皮膚緊致。而西紅柿不是特別容易保存，很容易就放壞了，為了可以一直吃到可口的番茄，可以將其制作為西紅柿醬，這樣不僅可以時刻讓自己補充豐富的茄紅素，還可以用西紅柿醬做出其他的美味菜肴。所以今天我們就來學(xué)習(xí)一下這種醬的做法吧。
材料
1.紅蕃茄 1.5公斤
2.洋蔥 1大顆，切碎
3.蒜頭 4瓣，切蓉
4.洋菇 6 粒，切片
5.紅蘿卜 1小段，切碎
6.西芹 1支，切碎（隨意，依個人喜好，有的人不喜歡西芹）
7.意大利綜合香料 1小匙
8.黑胡椒碎 少許
9.鹽 2小匙
10.糖 1-2大匙（隨意依口味增減）
11.橄欖油或牛油 3大匙
12.罐頭蕃茄膏或蕃茄醬 2-4大匙（隨意，放了可增加艷紅色， 不放成品的顏色就沒那么艷紅， 但不影響味道。如果你用的番茄色夠紅艷，就可以省下番茄膏了）
13.4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水，勾芡用& #40; 也可以不用）
做法
1、先燒開一小鍋熱水，把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1～2分鐘
2、然后取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫后，把皮剝干凈。
3、把剝了皮的蕃茄剁碎，或用食物調(diào)理機略為打碎成番茄蓉。（有的媽媽們會先去掉種子后才再料理。但我選擇把種子留下，因為人體需要種子內(nèi)促進細胞生長的元素。）
4、熱鍋，下油，先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟，但別炒至焦黃。
5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟軟。
6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至少60分鐘，煮至水分收乾。也可以用電子砂鍋煮2～3個小時，減去顧火的工序。間中需要翻炒，避免底部燒焦。
7、加入調(diào)味料，蕃茄膏/醬及香料拌均。
8、最后加入濕玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去這步驟，全依媽媽們的喜好濃度判斷。
小訣竅
1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑，怕容易敗壞，可以把醬晾涼后， 分成一次用量的小包裝冷凍起來。要用前才解凍備用。
2、蔬菜的種類及份量依照自己的喜好增減。也可以添加日曬干的番茄干下去。
