家常菜也就是日常生活中，家庭做菜最常見的菜品。家常菜一般做法都比較簡(jiǎn)單，而且容易操作。每個(gè)地方的菜都有屬于自己當(dāng)?shù)氐奶厣?，陜北最出名的菜可以說(shuō)是大燴菜，大燴菜是用很多種食材放在一起做出來(lái)的，除此之外，陜北還有很多家常菜。下面來(lái)看看陜北家常菜的做法。
陜北燴菜：
主料：五花肉適量 老豆腐少許 包菜一小顆 土豆兩個(gè) 紅薯粉條少許 醬油少許 大料兩朵 蔥姜蒜少許
陜北大燴菜的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材，土豆，老豆腐(最好是老豆腐更入味兒)切塊，
2. 包菜也可以是娃娃菜，我用的是包菜，隨便撕一撕就好
3. 五花肉切片兒
4. 蔥姜蒜切沫
5. 冷鍋熱油下肉煸炒，加少許醬油上色，有豆瓣兒醬可以加點(diǎn)兒更有味兒
6. 差不多熟的時(shí)候加入蔥姜蒜炒熟
7. 接著加入包菜
8. 土豆
9. 包菜炒軟時(shí)加水沒(méi)過(guò)食材，加入醬油，鹽，大料，花椒，燉十五分鐘左右
10. 之后切入豆腐燉五分鐘后加入紅薯粉條
11. 快熟時(shí)加入少許雞精調(diào)味兒，就出鍋啦。
12. 補(bǔ)充一下紅薯粉條必須提前泡軟。
陜北炸醬面：
1.肉餡中放入蔥花蒜末，大醬，鹽，料酒，姜粉，五香粉，老抽。
2.鍋中放入30克油，燒熱后倒入肉餡煸炒至變色。
3.加入開水，熬五分鐘。
4.觀察湯汁顏色，可再加點(diǎn)老抽上色。
5.最后用水淀粉收汁，出鍋！
6.自己和面用壓面機(jī)壓面條。面一定要硬！
7.壓面機(jī)先壓片，重復(fù)很多遍成長(zhǎng)方形面片。
8.壓條，壓面機(jī)這一步做不好，壓條就感覺不夠鋒利，邊緣不光滑。
9.焯水的大豆芽。
10.蔥花，香菜沫，蒜苗，拌面待用。
11.一碗面放入所有的配料。
12.攪拌好，開吃了！
