家常菜也就是日常生活中,家庭做菜最常見的菜品。家常菜一般做法都比較簡(jiǎn)單,而且容易操作。每個(gè)地方的菜都有屬于自己當(dāng)?shù)氐奶厣?,陜北最出名的菜可以說(shuō)是大燴菜,大燴菜是用很多種食材放在一起做出來(lái)的,除此之外,陜北還有很多家常菜。下面來(lái)看看陜北家常菜的做法。
陜北燴菜:
主料:五花肉適量 老豆腐少許 包菜一小顆 土豆兩個(gè) 紅薯粉條少許 醬油少許 大料兩朵 蔥姜蒜少許
陜北大燴菜的做法步驟:
1. 準(zhǔn)備食材,土豆,老豆腐(最好是老豆腐更入味兒)切塊,
2. 包菜也可以是娃娃菜,我用的是包菜,隨便撕一撕就好
3. 五花肉切片兒
4. 蔥姜蒜切沫
5. 冷鍋熱油下肉煸炒,加少許醬油上色,有豆瓣兒醬可以加點(diǎn)兒更有味兒
6. 差不多熟的時(shí)候加入蔥姜蒜炒熟
7. 接著加入包菜
8. 土豆
9. 包菜炒軟時(shí)加水沒(méi)過(guò)食材,加入醬油,鹽,大料,花椒,燉十五分鐘左右
10. 之后切入豆腐燉五分鐘后加入紅薯粉條
11. 快熟時(shí)加入少許雞精調(diào)味兒,就出鍋啦。
12. 補(bǔ)充一下紅薯粉條必須提前泡軟。
陜北炸醬面:
1.肉餡中放入蔥花蒜末,大醬,鹽,料酒,姜粉,五香粉,老抽。
2.鍋中放入30克油,燒熱后倒入肉餡煸炒至變色。
3.加入開水,熬五分鐘。
4.觀察湯汁顏色,可再加點(diǎn)老抽上色。
5.最后用水淀粉收汁,出鍋!
6.自己和面用壓面機(jī)壓面條。面一定要硬!
7.壓面機(jī)先壓片,重復(fù)很多遍成長(zhǎng)方形面片。
8.壓條,壓面機(jī)這一步做不好,壓條就感覺不夠鋒利,邊緣不光滑。
9.焯水的大豆芽。
10.蔥花,香菜沫,蒜苗,拌面待用。
11.一碗面放入所有的配料。
12.攪拌好,開吃了!