疙瘩湯是我們最熟悉的一種食物。通常喜歡吃面食的朋友,一定會(huì)喜歡疙瘩湯。但是疙瘩湯的制作方法有很多,有的會(huì)感覺比較酸,因?yàn)榧尤脒m當(dāng)?shù)奈骷t柿,西紅柿的營養(yǎng)成分豐富,含有豐富的維生素,所以一定要加入。每個(gè)人的口味要求也各不相同,一定要注意圪塔湯的做法有哪些呢?
疙瘩湯,在山西晉城一帶稱不爛湯,是一道北方家常湯品,制作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因?yàn)槊媸愁惾菀紫?
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主,蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素,能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì),有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯,而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。
做法一
【食材準(zhǔn)備】:面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【制作步驟】:
1.加適量水,起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用,
4.用碗或小面盆加適量面粉,將適量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆?fàn)畹拿娓泶?然后入鍋煮熟,加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材準(zhǔn)備】:面粉 200g, 蔥1/2根(約200g), 雞蛋50g, 青菜 少許, 鹽 1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。
【制作步驟】:
1. 將白蘿卜洗凈切成細(xì)絲,在鍋內(nèi)先用油炒一下,加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中,準(zhǔn)備面疙瘩。將面粉放入碗中,加少許涼水,用筷子攪拌,讓面粉結(jié)成小面疙瘩,這很重要,疙瘩要小,比較好入味,可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開了,將面疙瘩加入鍋內(nèi),用勺子攪拌疙瘩湯,防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜??炱疱仌r(shí),加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。