在我們的生活中,魚是一種很好很營(yíng)養(yǎng)的食物。尤其是新鮮的魚湯,可以補(bǔ)充身體缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),補(bǔ)充蛋白質(zhì),微量元素都是非常好的食物。黃姑魚湯是把黃姑和魚燉在一起的湯水。是一種大補(bǔ)的湯,尤其是對(duì)于產(chǎn)后的產(chǎn)婦,或者是術(shù)后的病人都是非常好的??墒屈S姑魚湯的做法有哪些呢?
黃骨魚肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,利尿消腫,強(qiáng)健骨骼,補(bǔ)腦健腦,大人小孩都適合,和豆腐一起做成靚湯。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫?!夺t(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。
酸湯黃骨魚
用料
黃骨魚6條、西紅柿2個(gè)、鹽1小勺、胡椒粉、陳醋少許、植物油、小蔥少許、生姜1小塊
做法
1.西紅柿切瓣備用,生姜切片。
2.炒鍋燒熱,放少許油潤(rùn)一下鍋,再放入略多一點(diǎn)的油,然后放入姜片煸香,這一步做到位了,魚就不會(huì)粘鍋。
3.姜片煸香以后放入魚,小火煎制,一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒。
4.加適量的水,蓋上蓋子燒開轉(zhuǎn)中火。
5.魚煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘。
6.加少許胡椒粉、鹽調(diào)味。
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮,裝碗之后加入蔥花或者青蒜點(diǎn)綴即可。
番茄黃骨魚湯
番茄洗凈,切為6片;黃骨魚宰洗凈,稍煎至微黃,鏟起;于鑊中加水750毫升(約6碗水量)和生姜,武火。
滾后加入黃骨魚,改文火煲約10 分鐘,再加入番茄滾約10分鐘,調(diào)入適量食鹽和生油,試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
步驟
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點(diǎn)鹽,兩面微黃即盛出備用,
2.留底油,放番茄進(jìn)去翻炒出汁后,加水三小碗。
3.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。
4.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去,這類無(wú)鱗魚可以不用煎,6:6:大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右,加鹽、胡椒粉,撒點(diǎn)蔥花就好了,湯色很濃的。
小貼士
1. 這個(gè)湯其實(shí)也奶白的,不過(guò)上面浮著點(diǎn)點(diǎn)西紅柿油,嘿嘿,很健康的油啦。
2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不錯(cuò)。這個(gè)北方西紅柿果然比那個(gè)大棚無(wú)土番茄有番茄味啊。