大蒜作為一種調(diào)味品,對(duì)每一樣菜基本上都適合,它不僅能去味還能為菜品增加香味,很多人都很喜歡,另外它的排毒作用也是特別有效的,泡蒜也是一種很家常的菜品,特別是用醋泡蒜很多人都嘗試過(guò),因?yàn)樗鼘?duì)人體健康有很多的好處,許多人都非常喜歡,而且也很容易消化。
醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃23瓣醋泡大蒜,并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預(yù)防感冒,有強(qiáng)身健體之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,每晚看電視時(shí)用鼻子聞之,半月后效果明顯。醋可以開(kāi)胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進(jìn)食欲。
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見(jiàn)的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
有研究數(shù)據(jù)現(xiàn),每天堅(jiān)持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮,它能起到擴(kuò)展血管、保血液暢通的作用,從而也能降血壓。
在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。醋中含有大量的有機(jī)酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng),從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。