茄子就是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,在農(nóng)村家家戶戶基本都會種植一些茄子,可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的,可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃,也可以制作炸茄子來食用,然而想要制作出好吃又簡單的炸茄子,就需要掌握一些竅門兒了,那么下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈,切成片,為半指薄厚即可,然后泡在水里一分鐘,然后放到碗里備用。
第二步,找一個(gè)干凈的碗或者小盆,里面放上兩勺面(舀粥用的大勺子),兩個(gè)雞蛋,放上鹽一小勺,十三香,味精,雞精,香脆炸粉等。
第三步,將小盆里的面粉加上水?dāng)嚢杈鶆颍缓蟀亚炎悠旁诶锩?,使得茄子片上兩面都能粘上面糊?
第四步,往小鍋里倒上油,平底鍋距離鍋底75px多的油即可,不要放半鍋油,放太多最后會浪費(fèi),然后開火加熱。
第五步,油加熱以后,將裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里,不要用力往里扔,以免油濺出來燙傷。
第六步,鍋中的茄子片要時(shí)常翻面,炸黃了一面就翻過來炸另一面,兩面都炸黃了就熟了,就可以用筷子夾起來,控一下油,然后放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事項(xiàng)
準(zhǔn)備兩雙筷子,往鍋里放茄子片的筷子,和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個(gè)青茄,切成2厘米的方塊狀
2.準(zhǔn)備好一個(gè)大盆,放入切好的茄子塊,加入適量的鹽,雞精,花椒粉,擱置三至五分鐘
3.加入適量的面粉,和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態(tài)
5.鍋里加油,等油熱放入拌好面粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色,記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水,不然油一加熱,完蛋。
做法三:
1/6
茄子洗凈,切成菱形塊,不用去皮的,除非皮特別厚和硬。
2/6
茄子塊放在盆里,用手粘少量水拌,茄子濕潤即可,便于掛粉,不要太多水。
3/6
在濕潤的茄子塊上倒淀粉拌開,不用太厚,都粘上粉就可以了。
4/6
大火熱油,倒入茄子炸,變成微黃就可以撈出了,外面硬里面軟的效果。
5/6
味精用勺子碾壓成粉,和適量鹽一起倒入胡椒粉,鹽先少放,不夠可以再加,可以試一下咸淡,作為蘸料。
最后一步
茄子蘸料,趁熱吃吧