茄子就是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，在農(nóng)村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以制作炸茄子來食用，然而想要制作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那么下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然后泡在水里一分鐘，然后放到碗里備用。
第二步，找一個(gè)干凈的碗或者小盆，里面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個(gè)雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的面粉加上水?dāng)嚢杈鶆颍缓蟀亚炎悠旁诶锩?，使得茄子片上兩面都能粘上面糊?
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最后會浪費(fèi)，然后開火加熱。
第五步，油加熱以后，將裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往里扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時(shí)常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然后放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事項(xiàng)
準(zhǔn)備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個(gè)青茄，切成2厘米的方塊狀
2.準(zhǔn)備好一個(gè)大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鐘
3.加入適量的面粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態(tài)
5.鍋里加油，等油熱放入拌好面粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
1/6
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
2/6
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便于掛粉，不要太多水。
3/6
在濕潤的茄子塊上倒淀粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
4/6
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬里面軟的效果。
5/6
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下咸淡，作為蘸料。
最后一步
茄子蘸料，趁熱吃吧
