牛肉是很多人比較喜歡吃的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)，牛肉里面的粗纖維是比較多的，一般情況下需要煮很長(zhǎng)時(shí)間，才能夠把牛肉徹底的煮軟爛，其實(shí)生活當(dāng)中有一些能夠快速使牛肉煮軟爛的方法，最常見(jiàn)的就是使用高壓鍋，當(dāng)然高壓鍋?zhàn)龀龅呐Ｈ馕兜揽赡軙?huì)差一點(diǎn)，這時(shí)候也可以在煮牛肉的時(shí)候放入點(diǎn)山楂，這都有助于牛肉快速軟爛。
牛肉快速煮爛的辦法
1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來(lái)示范。2、買回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨蹋粌H影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。
4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。5、在水微開(kāi)的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開(kāi)的時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
燉牛肉怎么做避免燉不爛
選牛肉很重要，做牛肉，食材的選擇是第一步，牛肉的肉質(zhì)、類別也很有講究~
