牛肉快速煮爛的辦法

作者:kunkun  時(shí)間:2018-08-18 15:13:37  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

牛肉是很多人比較喜歡吃的一種肉類,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,能夠促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng),牛肉里面的粗纖維是比較多的,一般情況下需要煮很長(zhǎng)時(shí)間,才能夠把牛肉徹底的煮軟爛,其實(shí)生活當(dāng)中有一些能夠快速使牛肉煮軟爛的方法,最常見(jiàn)的就是使用高壓鍋,當(dāng)然高壓鍋?zhàn)龀龅呐H馕兜揽赡軙?huì)差一點(diǎn),這時(shí)候也可以在煮牛肉的時(shí)候放入點(diǎn)山楂,這都有助于牛肉快速軟爛。

牛肉快速煮爛的辦法

牛肉快速煮爛的辦法

1、燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好,我家喜歡吃肉,但是肥肉還是接受不了,下面就選牛上腦,再加上一條牛板筋來(lái)示范。2、買回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,用清水泡至2小時(shí)候以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些,但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨蹋粌H影響牛肉的味道,也會(huì)影響口感。

牛肉快速煮爛的辦法

3、準(zhǔn)備好調(diào)料,調(diào)料不能太多,太多調(diào)料味很重,也會(huì)影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料,放幾顆山楂,山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,山 楂中有機(jī)酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多,一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

牛肉快速煮爛的辦法

4、燉牛肉不用焯水,先焯水再入鍋燉,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋,隨著水溫的升高,牛肉中的血水會(huì)凝固析出。5、在水微開(kāi)的時(shí)候用勺子撇出血沫,一定要撇干凈。如果等水開(kāi)的時(shí)間長(zhǎng)了,浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了,不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度,還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋,牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬和贓物。

燉牛肉怎么做避免燉不爛

選牛肉很重要,做牛肉,食材的選擇是第一步,牛肉的肉質(zhì)、類別也很有講究~

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