吃了茄子沒熟透會(huì)中毒嗎嗎？

茄子是一種大眾非常喜愛的蔬菜，在我們的飲食烹飪當(dāng)中經(jīng)常用到這種食材，而且茄子的味道非常的鮮美，是許多人都能夠接受的，茄子雖然好吃，但是生吃的情況幾乎沒有，因?yàn)榍炎雍幸环N堿，食用過多會(huì)給身體帶來不適癥狀，下面就來看看吃了茄子沒熟透會(huì)中毒嗎嗎？

茄子是一種很受大家喜愛的 “大眾”蔬菜。它肉質(zhì)順滑、烹調(diào)方法多樣，且能量密度非常低，雖然算不上深色蔬菜（只有皮是深色，瓤不是的不算），營養(yǎng)也算不上多么傲人，不過人氣卻很旺，可謂是老少皆愛。

很多朋友為了貪圖鮮嫩，專挑不是很熟的茄子來吃。這樣的茄子中茄堿的含量比成熟的茄子要高。

說起另外一個(gè)名字，大家肯定不陌生，就是龍葵素。同屬于茄科茄屬蔬菜，發(fā)芽土豆中的茄堿含量比茄子要高得多，所以土豆“名氣”更大一些。

茄堿的含量除了與成熟期有關(guān)系，還有其他一些影響因素。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定：果實(shí)的茄堿含量顯著高于莖、葉等其他器官；果肉中的茄堿含量遠(yuǎn)高于果皮和果蒂；紫茄子的茄堿含量高于綠茄子。

茄堿攝入太多確實(shí)會(huì)中毒，中毒癥狀主要是咽喉部瘙癢、頭暈、惡心、腹瀉等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細(xì)微、呼吸困等。

不過大家不用擔(dān)心，茄子中的茄堿含量總體來說較低，按照最高的品種來算，每次大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能發(fā)生惡心嘔吐等不適反應(yīng)。而日常大家每次吃的量恐怕不容易達(dá)到這個(gè)量。

如果真的由于吃茄子太多而出現(xiàn)不適，很可能就是因?yàn)榍炎舆x擇不當(dāng)、再加上吃得量太大，而招致的。