每到中秋的時候月餅是必不可少的，但是好的月餅現(xiàn)在的價格并不便宜，而且裝飾大過于食用，所以家里有烤箱的人可以選擇自己動手做。首先是月餅餡，就以普通的豆沙來說吧，可以將花豆、冰糖放到鍋里攪拌成泥狀然后冷卻待用。至于月餅皮的話將花生油、糖漿、蘇打水和面粉按1:3的比例活在一起，做成餅皮，然后就是包起來放入到模具里面定型在烤就可以了。
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料中筋面粉200g月餅糖漿140g
方法/步驟一：
月餅餡的制作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時。
3煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團(tuán)就OK了。（壓豆子的時候加了冰糖了，此時可以不加糖了）
4裝入保鮮盒，冷卻待用。
5搓成33g的小團(tuán)。
方法/步驟二：
月餅皮的制作
將花生油、糖漿、枧水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩后的面粉，揉成月餅皮后靜置20分鐘。
分成17g的小團(tuán)。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時候口要慢慢往上收。
用月餅?zāi)褐瞥尚?，壓制時在模具內(nèi)撒少許面粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液盡量刷薄點(diǎn)，花型不會被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分鐘就可以了。
食材食譜熱量：936.6(大卡)
主料面粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯
方法/步驟
1、制作月餅面團(tuán)。在一只碗里，混合面粉，奶粉和鹽。
2、往另一只碗里打一只雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、將篩過的干粉倒入液體混合物中。形成面團(tuán)
4、將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團(tuán)就準(zhǔn)備好了。
5、揉成一個長條。如果可以的話，將面團(tuán)放進(jìn)冰箱過夜，然后就更容易做下一步。
6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
7、制作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉將大塊搗碎。
8、將烤箱預(yù)熱到190攝氏度。準(zhǔn)備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
9、將每塊面團(tuán)壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
10、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然后將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然后壓平。
11、準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞?。撒上點(diǎn)面粉。
12、然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然后四面敲擊一下，月餅就出來了。
13、如果沒有月餅?zāi)＞叩脑?，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
14、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然后放進(jìn)烤箱。
注意事項(xiàng)
你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水里過夜，第二天從水中撈出來，然后用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然后用一只燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅(jiān)果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到燉到水分蒸發(fā)。放涼好再做下一步。
你需要用兩只刷子，一種刷面粉一種刷雞蛋液。
