豆角鍋烀餅的做法和普通的烀餅做法沒有什么很大區(qū)別，只是彩禮嗎多了一樣豆角而已。我們先把面餅活好放在一旁備用，接下啦就是燉菜了，材料就是五花肉和土豆、豆角，就像平時(shí)做家常菜一樣燉，然后將面餅放到鍋的四周使它熟，隨著鍋中菜的香味散發(fā)出來，周遭的面餅也會(huì)有豆角、土豆還有五花肉混合在一起的香味。
豆角烀餅的做法步驟
1豆角洗凈、去筋線，一分為二。
2土豆去皮切塊。
3蔥、姜、蒜備用。
4五花肉洗凈、切塊。
5加適量水活面，喜歡吃發(fā)面口感的可以加些酵母粉。
6活成光滑面團(tuán)，發(fā)酵40分鐘。面團(tuán)稍微發(fā)酵即可。
7面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。
8加入蔥姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。
9 20分鐘后肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。
10豆角燉上10多分鐘，這時(shí)面團(tuán)也發(fā)好了。
11面團(tuán)已出現(xiàn)明顯的孔洞，放面板上揉面。
12接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣，先將面團(tuán)搟成薄片。
13然后涮上一層食用油，灑上鹽、十三香。
14卷成卷后，兩邊收口，豎著壓成高高的面餅。
15再將這個(gè)高高的面餅搟薄、搟勻。
16這時(shí)揭開鍋蓋，將豆角上下翻一下。
17直接在豆角上面放上面餅。
18蓋上蓋子，繼續(xù)中小火悶燉。
19 7、8分鐘，餅就半熟了。
20這時(shí)把餅?zāi)贸鰜恚尤胪炼?，放入鹽、生抽。再把餅上下?lián)Q個(gè)面，重新蓋在菜上繼續(xù)燉。
21幾分鐘后餅就好了，放案板上稍晾涼。
22將菜上下翻炒，嘗嘗咸淡，收汁。
23最后再加點(diǎn)蒜末就可以出鍋了。
24將烀餅切塊，一張餅三個(gè)人吃完全夠。
25這就是豆角烀餅——有菜有主食，有肉有營養(yǎng)。
小竅門
1、面團(tuán)搟成面片時(shí)不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會(huì)兒再入鍋，餅會(huì)更松軟。我這個(gè)來不及醒就直接進(jìn)鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會(huì)顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個(gè)燉煮過程完全夠兩張餅的時(shí)間。
