帶魚(yú)乃是深海當(dāng)中比較好吃的美食，尤其在沿海地區(qū)，喜歡吃帶魚(yú)的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展，生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚(yú)，而且在北方地區(qū)，人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚(yú)，認(rèn)為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問(wèn)題來(lái)了，冷凍帶魚(yú)段怎么做才最好吃呢?
帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性?xún)疵汀Ｇ鄭u、日照黃海沿岸城市稱(chēng)鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐
漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。性?xún)疵?，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
主料： 帶魚(yú) 500克
調(diào)料： 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚(yú)段的做法：
1. 帶魚(yú)刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚(yú)塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開(kāi)，移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚(yú)塊并盛盤(pán);
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚(yú)上即成。
