在現(xiàn)實飲食上小里脊肉是比較常見的肉類，小里脊肉的肉質細滑，而且非常的鮮嫩，非常適合兒童或者是中老年人群食用，小里脊肉的營養(yǎng)價值也很高，富含大量的蛋白質，經(jīng)常食用可以滿足人體所需要的蛋白質，做法也很多，每一種做法都有獨特的味道。
小里脊肉做法
烤蘑菇小里脊
材料
吐司2片，起司適量，白胡椒粉少許，蘑菇醬適量，洋蔥1個，蘑菇200克，紅酒50毫升，無鹽奶油0.5大匙，鮮奶油50毫升，鹽1小匙
做法
1、小里脊洗凈，擦干水分，然后在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉腌漬一會備用。
2、將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便。
3、烤小里脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜后洗凈，并且切絲，蘑菇洗凈后切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔后放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最后加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯。
4、蘑菇醬做好后，小里脊也應該烤得差不多了，將烤好的小里脊取出，切片。
5、清理一下剛剛烤過里脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
彩色里脊絲
材料
主料：土豆(黃皮)250克，鮮香菇25克，青椒25克，胡蘿卜25克，
調料：味精2克，姜2克，白砂糖1克，料酒2克，豌豆淀粉10克，香油3克，花生油75克
做法
1、土豆去皮切成細絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松;
2、水發(fā)香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細絲;
3、炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝干油;
4、鍋內留余油少許，放入姜末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下;
5、投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。
醬香里脊絲
材料
豬里脊 料酒 蛋清 淀粉 豆瓣醬 蔥花 白糖 老抽 雞精
做法
1、豬里脊切細絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。
2、碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。
3、鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。
4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。
5、撒上蔥花，出鍋。
果味里脊條
材料
主料：豬里脊肉500克，
調料：料酒20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖20克，番茄醬75克，檸檬汁50克，大蔥5克，姜5克，香油3克，花生油40克
做法
1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切成片備用;
2、里脊肉清洗干凈，切成4厘米長、1厘米粗細的條，用黃酒、醬油、蔥、姜腌漬10分鐘;
3、油鍋上火，燒至七成熱時，放入肉條，炸至外表結硬，色呈金黃色時撈出瀝油;
4、原鍋留油少許，倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調和;
5、再放入肉條及適量清水燒沸，撇凈浮沫，轉小火燒至入味;
6、至湯汁稠濃時，加入檸檬汁，淋入香油收汁出鍋，晾涼后裝盆即可。
