海虹蒸餃的做法

1.面粉放盆兒里，加水

2.121然后用手揉成不沾盆不沾手的較光滑面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁慢慢醒著

3.212筷子攪吧攪吧，成絮狀

4.1至mussel們?nèi)块_口（并不需要很長(zhǎng)時(shí)間哈）

5.2醒餃子皮兒的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡兒：mussel洗干凈，拔去胡子什么的，然后放一口深鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子放爐子上加熱

6.12然后把它們倒出來(lái)，去殼取肉（如果有還未開口的，說(shuō)明是不新鮮的，就要扔掉。。。不過那只是理論上，我基本上沒遇到過不開口的）

7.21取出所有mussel肉

8.韭菜也洗干凈，瀝干水分

9.切碎

10.把mussel肉切碎

11.與豬絞肉放在一個(gè)大盤里，加入雞蛋，白胡椒粉，蠔油，糖，鹽，擦入姜茸

12.用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁，同時(shí)可以分多次加入適量清水（我只加了100ml左右，因?yàn)橐呀?jīng)加了兩個(gè)雞蛋，而且一會(huì)兒要加韭菜，擔(dān)心出水，不過如果喜歡也可以試著多加點(diǎn)兒水，這個(gè)不一定的），繼續(xù)攪拌上勁

13.然后加入韭菜

14.再繼續(xù)攪拌上勁，餃子餡兒就做好了

15.醒好的餃子面團(tuán)，取一小團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小

16.按扁

17.搟成皮兒

18.餃子皮兒最好搟得薄一些

19.依次把餃子包好，喜歡什么形狀就包成什么形狀，沒關(guān)系的，捏緊了別破別漏了就行

20.蒸籠里鋪上擰干的濕紗布，碼上餃子（別挨得太近），開水上鍋，旺火蒸10～15分鐘（看餃子大小而定，不放心的話就多蒸會(huì)兒就是，反正多蒸幾分鐘也不會(huì)把餃子們蒸壞的）；然后用陳醋，辣椒油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，做個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)料，蘸著吃就好啦