糖蒜是南方地區(qū)一帶比較獨(dú)特的風(fēng)味食物，其將大蒜與陳醋、砂糖等一同腌制，讓大蒜可以充分吸收兩者的味道，誕生出一道極其開胃的小吃。大蒜經(jīng)過腌制之后，可以很好地減輕其辛辣的味道，在食用的時(shí)候就更容易被大眾所接受。但要腌制出一道可口的糖蒜，還是需要經(jīng)過一定的工序的，今天我們就來教一下大家吧。
腌糖蒜減肥補(bǔ)鈣防癌增強(qiáng)抵抗力美容養(yǎng)顏
工藝
腌
難度
初級(jí)入門
人數(shù)
未知
口味
酸甜味
準(zhǔn)備時(shí)間
數(shù)小時(shí)
烹飪時(shí)間
<數(shù)天
用料
主料蒜適量
調(diào)料食鹽適量米醋適量白糖適量
腌糖蒜的做法
1.新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)
3.準(zhǔn)備一些涼開水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水
4.把泡好的蒜撈出來控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖
6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
烹飪技巧
1、買新蒜時(shí)要注意挑一下，因?yàn)樾滤馑执?，容易爛。有些賣家會(huì)把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時(shí)候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
2、一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了。當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要?jiǎng)兊襞叮?，這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。
4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。
5、也可以用紅糖來腌。
