第一次在新疆菜館吃到干鍋千頁豆腐這道菜的時候驚為天物，軟韌而有層次的口感搭配燒烤風(fēng)味。怎么可以這么好吃!回家自己買些材料炮制。做一大盆也不貴。想吃多少吃多少！
【孜然千頁豆腐】
材料：千頁豆腐，青蒜，干辣椒
調(diào)味：料酒，醬油，孜然粉，蠔油，糖
1. 千頁豆腐切成厚約4MM的片
2. 平底鍋熱油放入豆腐片煎制
3. 豆腐會很快膨脹得很大，煎至兩面金黃
4. 涼后很快回縮。這樣一漲一縮就做出了中空的獨特口感
相比較那種直接扔水里煮熟的做法來說口感要豐富得多
5. 青蒜洗凈切段備用。如果愛吃辣的可以再多切一些辣椒
6. 鍋內(nèi)爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒
7. 在表面撒一層孜然粉，拌勻
8. 加入青蒜翻炒至微癟，加醬油料酒蠔油調(diào)味，加少許糖提鮮即可
我沒有放鹽。醬油和蠔油的咸味很足。根據(jù)個人口味您也可以放鹽，孜然千頁豆腐做好啦，快來嘗嘗吧！
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