蓋飯是很常見(jiàn)的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，不僅利于身體健康，而且它的制作方法也是比較多，蓋飯的種類(lèi)有很多，選擇這樣佳肴，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是可以輕松的進(jìn)行，那魚(yú)香肉絲蓋飯是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法使得它的口感獨(dú)特。
不過(guò)很多人對(duì)魚(yú)香肉絲蓋飯做法并不是很清楚，它的制作步驟不是很復(fù)雜，而且食材選擇上，比較簡(jiǎn)單，但是制作前，需要對(duì)使用的材料進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)，知道該準(zhǔn)備什么。
魚(yú)香肉絲蓋飯：
做法1
1.將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)(不與肉絲混合)，調(diào)成芡汁。
3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2
魚(yú)香肉絲
1.將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加魚(yú)香肉絲調(diào)料。
2.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當(dāng)今社會(huì)快速的節(jié)奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚(yú)骨粉、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。
5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，酸辣咸甜。
廚師一點(diǎn)通：
切肉絲時(shí)刀功要嚴(yán)謹(jǐn)，粗細(xì)、長(zhǎng)短要適宜，不可連刀。
以上就是對(duì)魚(yú)香肉絲蓋飯做法詳細(xì)介紹，在制作魚(yú)香肉絲蓋飯的時(shí)候，完全可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)食材準(zhǔn)備上，要合理的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展，那魚(yú)香肉絲蓋飯?jiān)谔岣呤秤希彩怯兄恍椭?
