相信大家在平時(shí)的生活中都吃過(guò)餛飩吧，餛飩的外觀跟我們的云吞很像，但是它們兩者的味道是不同的。然而，對(duì)于這種我們經(jīng)常吃到的食物，大家知道它的制作方法是怎樣的嗎?制作餛飩的時(shí)候，最為關(guān)鍵的步驟就在于于我們應(yīng)該應(yīng)該怎樣去做餛飩皮和制作餛飩里面的肉餡，這是制作餛飩的基本因素。
如果我們想要做出一份美味的餛飩，就需要我們?nèi)ジ冻鲆恍┡?，好好學(xué)習(xí)餛飩皮的制作，肉餡的制作應(yīng)該要看我們每個(gè)人的口味了，喜歡吃肉餡的朋友就下多點(diǎn)瘦肉，不喜歡吃的朋友可以根據(jù)自己的口味來(lái)改善。
餛飩的制作程序可分為:制成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋?，F(xiàn)一一介紹如下:
1、制皮:選上好面粉，加少量和適量水揉勻揉透，進(jìn)行搟制，其過(guò)程中一定要用干淀粉，邊撒干淀粉邊搟制。直至將皮對(duì)著燈光能看到模糊的燈絲為好。后將皮改刀成5厘米見(jiàn)方的薄片。
2、制餡:五花肉可用機(jī)械絞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。
3、包餡:左手托皮，右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。
4、下湯鍋:水鍋上，燒開(kāi)，把生餛飩倒入鍋內(nèi)，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動(dòng)一下使之起身，后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，至餛飩浮于水面，少淋一點(diǎn)冷水，氽一會(huì)兒。
5、出鍋:湯碗里放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等，將水鍋里的湯沖入碗中，后用爪籬撈15~20只餛飩于碗中，即可上桌。
這個(gè)是從專業(yè)網(wǎng)站找到的，我覺(jué)得我家包的時(shí)候不是那樣捏的啦，是往皮中間放一點(diǎn)餡，然后把下邊一角折上去包住餡，兩邊拉下來(lái)捏好“抄手”形狀就可以了。
通過(guò)文章對(duì)怎樣做餛飩的介紹，相信你們應(yīng)該能夠在生活中制作一份像樣的餛飩了。為了滿足我們家人和自己胃口的需要，我們應(yīng)該要多學(xué)習(xí)一些常吃菜式的做法，這樣對(duì)我們?cè)谄綍r(shí)的養(yǎng)生有很好的幫助，建議你們將餛飩的做法學(xué)習(xí)好來(lái)。
