怎樣做餛飩

作者:米老頭  時(shí)間:2014-07-10 23:35:24  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信大家在平時(shí)的生活中都吃過(guò)餛飩吧,餛飩的外觀跟我們的云吞很像,但是它們兩者的味道是不同的。然而,對(duì)于這種我們經(jīng)常吃到的食物,大家知道它的制作方法是怎樣的嗎?制作餛飩的時(shí)候,最為關(guān)鍵的步驟就在于于我們應(yīng)該應(yīng)該怎樣去做餛飩皮和制作餛飩里面的肉餡,這是制作餛飩的基本因素。

如果我們想要做出一份美味的餛飩,就需要我們?nèi)ジ冻鲆恍┡?,好好學(xué)習(xí)餛飩皮的制作,肉餡的制作應(yīng)該要看我們每個(gè)人的口味了,喜歡吃肉餡的朋友就下多點(diǎn)瘦肉,不喜歡吃的朋友可以根據(jù)自己的口味來(lái)改善。

餛飩的制作程序可分為:制成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋?,F(xiàn)一一介紹如下:

1、制皮:選上好面粉,加少量和適量水揉勻揉透,進(jìn)行搟制,其過(guò)程中一定要用干淀粉,邊撒干淀粉邊搟制。直至將皮對(duì)著燈光能看到模糊的燈絲為好。后將皮改刀成5厘米見(jiàn)方的薄片。

2、制餡:五花肉可用機(jī)械絞碎法或刀排碎法成茸后,加入生姜末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻,口味以咸鮮為好。

3、包餡:左手托皮,右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中,左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后,由食指,無(wú)名指,拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角,呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏,行話稱此為捏死皮餛飩。

4、下湯鍋:水鍋上,燒開(kāi),把生餛飩倒入鍋內(nèi),勺子沿著鍋邊把餛飩攪動(dòng)一下使之起身,后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,至餛飩浮于水面,少淋一點(diǎn)冷水,氽一會(huì)兒。

5、出鍋:湯碗里放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等,將水鍋里的湯沖入碗中,后用爪籬撈15~20只餛飩于碗中,即可上桌。

這個(gè)是從專業(yè)網(wǎng)站找到的,我覺(jué)得我家包的時(shí)候不是那樣捏的啦,是往皮中間放一點(diǎn)餡,然后把下邊一角折上去包住餡,兩邊拉下來(lái)捏好“抄手”形狀就可以了。

通過(guò)文章對(duì)怎樣做餛飩的介紹,相信你們應(yīng)該能夠在生活中制作一份像樣的餛飩了。為了滿足我們家人和自己胃口的需要,我們應(yīng)該要多學(xué)習(xí)一些常吃菜式的做法,這樣對(duì)我們?cè)谄綍r(shí)的養(yǎng)生有很好的幫助,建議你們將餛飩的做法學(xué)習(xí)好來(lái)。

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