豆角是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜在含有的維生素上比較豐富，而且長期吃豆角，對人體各方面改善也是非常不錯，豆角在制作上也是有著一些不錯方法，常見就是燉豆角，那咸肉炒豆角也是很好選擇，這樣的制作方法，也使得豆角在口感上非常不錯，含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那在制作咸肉炒豆角的時候，需要對它的制作過程進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠輕松的進(jìn)行，不過要注意的是，制作這樣佳肴的時候，食材搭配很重要。
咸肉炒豆角：
食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊(約3g)，調(diào)料：蠔油，芝麻香油 各1茶匙(5ml)，生抽 2茶匙(10ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，白砂糖，生粉 各1茶匙(5g)，廣東米酒 1湯匙(15ml)，鹽 1/2茶匙(2g)，油 2湯匙(30ml)
做法：
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內(nèi)層的白絲，切成細(xì)絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。
牛里脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多于的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
在鍋中加入炒過的牛肉，調(diào)入生抽翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
以上就是對咸肉炒豆角制作方法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以放心進(jìn)行，而且對它制作過程中，也是要注意火候問題，火候不宜太大，這樣會使得豆角變老，吃起來口感會改變，使得吃的時候不會很喜歡。
