當今社會上有很多人都喜歡養(yǎng)魚，有時候我們在公園的荷塘里面經(jīng)常會看到很多很多的魚兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚的習慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚還有藍色熱帶魚，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時候忽略了一點，其實魚對于我們?nèi)祟悂碚f，更多的還是食用價值。
隨著時代的進步，好多人也都認識到這一點，所以現(xiàn)在吃魚的人越來越多，因為魚不僅脂肪含量低，有的魚甚至沒有脂肪，而且魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚、帶魚、黑魚，但是很少能吃到白魚。下面就來詳細介紹下白魚的做法。
白魚共有16種，為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。
白魚的作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機會吃到的白魚幾乎都是清蒸白魚，下面就來介紹下清蒸白魚的做法：
主料:白魚1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片;
4.熟火腿切成長薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來的清蒸白魚一定是色香味俱全的，讓人看到了就會促進唾液的分泌，就想品嘗一下。當然有條件的除了做上面教的清蒸白魚之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚，不過要注意的是一定不能燒的時間過長，否則白魚肉的稚嫩感就會沒有了。
