養(yǎng)生學(xué)上面,我們知道吃四條腿的不如吃一條腿的,什么是一條腿的呢?就是菌類了,食用菌是養(yǎng)生上常選的食療原料,這里我們采用灰樹(shù)花作為原料,來(lái)制作養(yǎng)生的食療方?;覙?shù)花不是我國(guó)的特產(chǎn),它來(lái)自于遙遠(yuǎn)的北美,在日本的東北部也是灰樹(shù)花多產(chǎn)的地方?;覙?shù)花到底怎么做才好吃呢?
灰樹(shù)花有這很豐富的營(yíng)養(yǎng),灰樹(shù)花吃起來(lái)味道是非常鮮美,所以常用來(lái)搭配肉類,制作很多養(yǎng)生的菜,灰樹(shù)花對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起了非常大的作用,灰樹(shù)花的作用和功效很大,所以被我們稱為食用菌王子。
灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌,夏秋間常野生于栗樹(shù)周圍。子實(shí)體內(nèi)質(zhì),柄短呈珊瑚狀分枝,重疊成叢,其外觀,婀娜多姿、層疊似菊;其氣味、清香四溢,沁人心脾;其肉質(zhì)脆嫩爽口,百吃不厭;其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)作為一種高級(jí)保健食品,風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。由于我國(guó)較早的權(quán)威專著《中國(guó)的真菌》的采用,灰樹(shù)花便成為比較通用的漢語(yǔ)名稱?;覙?shù)花具有松蕈樣芳香,肉質(zhì)柔嫩,味如雞絲,脆似玉蘭。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹(shù)花,其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱菇中之王的香菇,能烹調(diào)成多種美味佳肴。
灰樹(shù)花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且鮮美可口,可烹調(diào)成多種美味佳肴,烹調(diào)后具有鮮、脆、嫩的特點(diǎn)。可炒、燒、測(cè)、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質(zhì)地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做湯風(fēng)味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用,永煮仍脆”的特點(diǎn)。所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹(shù)花做各種佳肴,更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰樹(shù)花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且鮮美可口,可烹調(diào)成多種美味佳肴,烹調(diào)后具有鮮、脆、嫩的特點(diǎn)??沙?、燒、測(cè)、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質(zhì)地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做湯風(fēng)味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用,永煮仍脆”的特點(diǎn)。所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹(shù)花做各種佳肴,更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰樹(shù)花燒冬瓜
材料:灰樹(shù)花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)雞精1/4茶匙(1克)
做法:
1)灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈后瀝干,過(guò)濾泡發(fā)的水備用。冬瓜去皮去籽洗凈后,切成2cm厚的塊。豆苗洗凈。
2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入灰樹(shù)花炸10秒鐘撈出。放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出。
3)炒鍋中倒入少量油,放入姜片爆香后,倒入冬瓜和灰樹(shù)花,再倒入過(guò)濾后的灰樹(shù)花水,沒(méi)過(guò)菜量的一半即可,然后調(diào)入醬油、鹽和糖攪拌均勻,蓋上蓋子中火燜3分鐘,待湯汁略收干,放入豆苗,撒入雞精攪拌出鍋即可。
灰樹(shù)花燒排骨
材料:灰樹(shù)花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精
做法:1、將排骨用清水洗凈,下鍋焯至表面變色,撈出瀝干水分備用,灰樹(shù)花用溫水泡發(fā),洗凈表面泥沙,水備用;
2.焯好的排骨下油鍋,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;
3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料,加入適量水沒(méi)過(guò)排骨,用大火燒開(kāi);
4.燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)乘中火燉約5分鐘,放入泡好的灰樹(shù)花,再倒入泡灰樹(shù)花的水,用中火燉制約10分鐘,或者湯汁收濃即可,出鍋前加入1勺雞精提味。
上文我們介紹了灰樹(shù)花的產(chǎn)地,知道了灰樹(shù)花的功效和作用,灰樹(shù)花作為食用菌王子,對(duì)于兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育起到了很大的作用,上文還告訴我們灰樹(shù)花要怎么吃,并指引我們用灰樹(shù)花做原料,自制灰樹(shù)花燒冬瓜和灰樹(shù)花燒排骨。