排骨是很多人最愛，排骨的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，而且排骨含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是需要很好的制作方法，這樣對(duì)排骨的營養(yǎng)元素才會(huì)有好的保留，那排骨的做法大全中，在對(duì)它的制作方法上，也是有著詳細(xì)介紹，使得知道如何制作它最佳。
不過很多人對(duì)排骨的做法大全中，具體的制作方法并不是很了解，因此在制作排骨前，對(duì)它的一些制作方式，都是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
排骨的做法大全：
家常糖醋排骨
材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法：
1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng)，以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
紅燒排骨
材料：豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(實(shí)耗250克)。
做法：
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
通過以上介紹，對(duì)排骨的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)排骨吃的時(shí)候，也要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康，都是有著嚴(yán)重?fù)p害。
