跳水牛蛙的做法并不難，今天我就來教大家做一道跳水牛蛙。牛蛙一直是餐館的常見菜了，因為味道很鮮美，所以深受消費(fèi)者的喜愛，同時牛蛙的營養(yǎng)價值也是很高，滋補(bǔ)解毒，還可以安神補(bǔ)齊，所以常吃牛蛙能對自己的身體有好處。跳水牛蛙的做法是怎么樣的呢？今天我就來為大家介紹一下，有需要的朋友可以看看。
1)牛蛙洗凈，切大丁、用鹽、蔥姜蒜腌5分鐘
2)8成熱油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉斷生后盛出備用
3)熱油下花椒、干椒，加蔥姜蒜末，加一勺豆瓣醬，炒出香味出紅油
4)加入水燒開后下蛙肉
5)調(diào)汁，2勺老抽、1勺雞精、1點(diǎn)糖、白胡椒粉，倒入鍋里
6)蓋蓋子，中火8分鐘
7)炒一下萵筍段、油麥，時間不要太長
8)把蛙肉、萵筍段、油麥碼盤，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9)燒一些熱油，澆上!
還可以，主料：牛蛙
輔料：泡菜、姜、蒜、香蔥、干辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒適量
調(diào)味：豆瓣醬2勺、濃醇高湯2勺、醬油2勺
制作過程：
1、牛蛙洗凈切塊，用鹽、米酒、蔥、姜腌制20分鐘。
2、入沸水鍋中汆燙斷生撈出瀝水。
3、泡椒、姜、蒜切末、香蔥切小段，干辣椒、花椒炸香備用。
4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大姜、蒜、泡椒。
5、調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入適量水燒開加入蛙肉。
7、調(diào)入濃醇高湯、醬油、少許砂糖。
8、轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。
9、泡菜墊入容器中。
10、將蛙肉與湯汁一起倒入鋪好泡菜的碗中，撒上辣椒、花椒、香蔥段、芝麻、蒜末。
11、將燒至9成熱的熱油均勻澆在蛙肉上即可。
以上的步驟就是跳水牛蛙的做法是怎么樣的解答，特別要注意的是，在牛蛙的爆炒過程中，是需要加入比平時多4倍的油，這樣的話，牛蛙在爆炒的過程中才不會糊鍋。制作簡單的牛蛙，過程就是這樣了，動手起來，給家人做一盤可口的美味跳水牛蛙吧。
