西紅柿能做成很多菜肴，炒、湯菜都是很經(jīng)典的菜肴類型，西紅柿做湯可以添加肉類，也可以直接做湯，做湯時(shí)要選擇新鮮的食材，出現(xiàn)青色、腐爛的西紅柿是不能使用的，現(xiàn)在西紅柿可以與苦瓜搭配使用做湯，這道菜要配合肉類一起，苦瓜有清熱的效果，害怕苦味重時(shí)可以先過(guò)水后下鍋，那么西紅柿苦瓜湯的做法有哪些呢?
做法一
材料
主料：豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個(gè)，藜麥30克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個(gè)，花椒1/4茶匙，水適量
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗凈放在小碗中，加入適量清水沒(méi)過(guò)排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒(méi)過(guò)排骨，放入1片生姜和1個(gè)八角，開(kāi)大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開(kāi)，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續(xù)熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥?zhǔn)臁?
6、番茄洗凈用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續(xù)熬煮1分鐘左右即可。
做法二
材料
苦瓜500克，排骨400克，西紅柿1個(gè)，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊，西紅柿洗凈后切成四塊，排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜、西紅柿同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
小貼士：
苦瓜，味苦性寒，古代醫(yī)家早已運(yùn)用于治療某些疾病。在《滇南本草》中就有“瀉心火、清暑、益氣、止渴。治丹火毒氣，療惡瘡”的記載。現(xiàn)代研究測(cè)定，每500克苦瓜含蛋白質(zhì)45克，脂肪1克，糖15克，鈣19毫克，磷145毫克，鐵3毫克，維生素量高于菜瓜、絲瓜，是甜瓜的20倍。西紅柿，含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，維生素A和C的含量更高，具有健脾開(kāi)胃，生津止渴之功。本湯紅綠相映，色美悅?cè)?，營(yíng)養(yǎng)豐富，清利爽口，苦中帶甜，甜中有酸，老幼皆宜。
西紅柿苦瓜湯的做法與一般的湯菜制作是相似的，西紅柿不宜高湯下做菜，高溫嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成食物的營(yíng)養(yǎng)降低，而苦瓜帶有苦味，做菜時(shí)要注意技巧，兩種食物下鍋的時(shí)間最好是肉類快熟的食物，這樣才能保定湯的營(yíng)養(yǎng)，并且其味道也會(huì)更適合些，夏季的時(shí)候經(jīng)常喝西紅柿苦瓜湯對(duì)身體較好。
