可能很多朋友在生活中很少吃過鐵板地三鮮吧，而且也不知道鐵板地三鮮是一種什么東西。其實，鐵板地三鮮就是利用土豆、茄子以及辣椒這三種食材制作而成的，它不僅看起來很美觀，吃起來也是比較美味的，所以我們建議大家應(yīng)該要對于鐵板地三鮮的做法有一定的認識，這樣你們才能夠制作它。
1、土豆一個，切塊。
2、茄子切塊(比土豆塊大一點)，辣椒切塊(和茄子差不多大)。
3、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙(生抽老抽一比一為好)一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4、蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面(圓凸的那邊向上)鏟，防止粘鍋。
6、等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8、炸好的三種材料。
9、把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10、出鍋放香油即可。
廚神貼士：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子塊拌勻，便可盛起瀝干油。
4、傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成，油份較多，吃多容易膩;要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
相信你們看完這篇文章介紹的鐵板地三鮮的制作方法，持家的你們應(yīng)該知道如何去制作鐵板地三鮮了吧。對于持家的你們來說，制作鐵板地三鮮是比較簡單的，但是我們要注意炒制的時間，因為炒太久會導致蔬菜脫水嚴重，影響口感。
