? ?夏季，是吃龍蝦的好季節(jié)，但是，龍蝦有大小兩種，一般，人們都是用小龍蝦來制作醬骨龍蝦的，因?yàn)樾↓埼r都能夠很好地吸收醬骨的味道，而且更加方便食用。醬骨，是用肉類的骨頭熬制而成的，黏黏的，帶著肉香的味道，一般的人都會(huì)把醬骨龍蝦這道菜制作成麻辣味，下面，介紹一下醬骨龍蝦的做法：
? ?我們的醬骨龍蝦就是把醬燒大骨頭和十三香龍蝦結(jié)合在一起，采用紅燒烹飪，我是用甜面醬、沙茶醬等醬料混合做醬與龍蝦一起燒制，（醬料配比為：龍蝦20***克、甜面醬***克、沙茶醬***克、柱侯醬***克、海鮮醬***克）。
原料：
龍蝦120克，筒子骨500克，姜、蔥、蒜各20克。
調(diào)料：
秘制醬湯1桶，色拉油10克，香油10克，十三香龍蝦料15克，蔥、姜、蒜各20克，干辣椒8克，花椒5克，鹽5克，味精2克。
秘制醬湯的熬制：
甜面醬100克、天車香辣醬8000克、花椒300克、干辣椒600克、香料包(丁香200克。八角50克、桂皮20克、香葉10克、肉桂20克、孜然10克)放在10千克高湯里大火燒開改小火熬12個(gè)小時(shí)至剩余6千克左右湯鹵時(shí)加鹽***克、老抽***克、料酒***克、白糖***克調(diào)味即可。
制作方法：
（1）龍蝦洗凈備用；筒子骨氽水備用。
（2）把筒子骨放入秘制醬湯中大火燒開改小火煨30分鐘至七成熟撈出。
（3）色拉油燒至五成熱，下龍蝦滑油2分鐘撈出。
（4）鍋留底油下蔥、姜、蒜、十三香調(diào)料、干辣椒、花椒煸炒出香，加2000克秘制醬湯原汁，放入龍蝦。筒子骨小火燒燜5分鐘，加鹽、味精調(diào)味，淋香油裝盤即可。
? ?上文介紹了醬骨龍蝦的做法，看起來上面醬骨龍蝦的做法并不是非常復(fù)雜，大家可以按照上面的做法去嘗試制作醬骨龍蝦。但是， 在這里要提醒大家，醬骨的熬制不要一次就熬熟，因?yàn)獒u骨還要進(jìn)行二次制作，一旦煮老的，肉類的味道就出不來了。
