要知道，小龍蝦并不是只有把它做成麻辣小龍蝦這一個(gè)做法的，人們還經(jīng)常將小龍蝦做成鹵味小龍蝦。鹵味，是用八角、桂皮、醬油等材料熬制而成的醬汁，可以劃分為三大類：紅鹵、黃鹵、白鹵。在我國(guó)，一般都是采用紅鹵來(lái)調(diào)制菜品的。下面，給大家介紹一下，鹵味小龍蝦做法：
用料 ?
小龍蝦
1000克
干鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
姜
2塊
蔥
1根
白酒
少許
花椒
少許
鹵煮小龍蝦的做法 ?
小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線就扯出來(lái)了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來(lái)打算加點(diǎn)白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當(dāng)然也可以不主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，
下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開。倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入龍蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可。當(dāng)然鹵雞蛋也是相當(dāng)不錯(cuò)的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時(shí)間。雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過(guò)濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢。
看了上面鹵味小龍蝦做法，是不是感到饑腸轆轆呢？你還在等什么呢，還不趕緊行動(dòng)起來(lái)，趕緊去購(gòu)買材料，按照上面的做法，制作吃一頓豐盛的鹵味小龍蝦大餐。但是，大家要注意的是，鹵味不要下太多的鹽，不然會(huì)導(dǎo)致小龍蝦過(guò)咸的。
