餃子是很常見的一種食物，特別是北方，幾乎天天都可以吃餃子;餃子的做法也多種多樣，餃子餡的品種也非常廣泛，這也是為什么這么多人吃餃子的原因。需要指出的，牛肉韭菜餃子餡尤其讓人喜歡，特別是男生;但是知道怎么做牛肉韭菜餃子餡的人卻很少，會親自去做的人就更少了。下面筆者就分享下它的做法。
一、牛肉韭菜餃子餡的做法：主料：小麥面粉500g韭菜500g牛肉末200g輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
二、步驟：1.面粉里加入少量的鹽。2.用溫水和面，然后醒面半小時。3.準(zhǔn)備牛肉餡。4.韭菜擇干凈，洗凈。5.蔥姜，洗凈。6.蔥姜，切末。7.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。8.加入鹽。9.加入雞精。10.加入胡椒粉。11.加入醬油。12.加入香油。13.加入蔥姜末。14.中火，煸炒熟。15.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。16.韭菜切末后也放入。17.攪拌均勻，餡就做好了。18.面醒好后，揪劑子，搟皮。19.餃子包好后，放在蓋蝶上。20.餃子在沸水里煮5分鐘，即可。
三、小貼士：牛肉餡要是買比較瘦的，煸炒的時候就要稍微多放一些油。韭菜遇到鹽比較容易出湯，所以要臨包時再和肉餡攪拌一起。
以上就是牛肉韭菜餃子餡的具體做法，做牛肉韭菜餃子餡時準(zhǔn)備工作非常重要，需要選擇新鮮的食材，各種配料、主料要搭配合理、恰到好處。其實(shí)，不管是做什么餃子餡，重點(diǎn)是體驗(yàn)它的過程，以及和家人朋友一起分享自己的勞動成果。
