蛤蟆魚(yú)在人們平時(shí)的飲食中可謂是一種飲食極品，其不僅能夠起到清熱解毒的功效，還能夠幫助人們將肌膚變得更加細(xì)膩和美白，因此，蛤蟆魚(yú)一直是人們?cè)陲嬍持惺智嗖A的一款食物，那么，蛤蟆魚(yú)的做法有哪些呢?請(qǐng)看下文所做的相關(guān)介紹。
鮟鱇，俗稱結(jié)巴魚(yú)、哈蟆魚(yú)、海哈蟆、琵琶魚(yú)等，一般生活在熱帶和亞熱帶淺海水域。屬硬骨魚(yú)類，鮟鱇(ānkāng)目、鮟鱇科，為世界性魚(yú)類，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，頭大，由上往下看，體柔軟、無(wú)鱗，背面褐色，像有柄煎鍋一樣。
鮟鱇魚(yú)肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢(qián)松等，其魚(yú)肚、魚(yú)籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品，皮可制膠，肝可提取魚(yú)肝油，魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。
在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚(yú)。
在日本關(guān)東，鮟鱇魚(yú)被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱。鮟鱇魚(yú)肉質(zhì)緊密如同龍蝦般，結(jié)實(shí)不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚(yú)肉，膠原蛋白十分豐富 (故洋人稱之為“窮人的龍蝦”)。日本人喜愛(ài)吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會(huì)以鮟鱇魚(yú)肝作為壽司，而鮟鱇魚(yú)肝更有海底鵝肝之稱，據(jù)稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。
在中國(guó)東南沿海的福建等地鮟鱇魚(yú)也被作為食用魚(yú)類。
蛤蟆鮑魚(yú)原料：罐頭鮑魚(yú)12個(gè),鱖魚(yú)肉100克,豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個(gè),雞鴨湯200克
蛤蟆鮑魚(yú)的做法：
1.鱖魚(yú)去骨制茸。
2.油菜切絲過(guò)油。
3.將鮑魚(yú)在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出，從底部肉邊開(kāi)口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在頭部平片一口，填滿魚(yú)茸，即“蛤蟆嘴”;魚(yú)茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4.旺火蒸5分鐘取出裝盤(pán)，將雞鴨湯加調(diào)料，燒開(kāi)勾芡，淋在蛤蟆鮑魚(yú)上即成。
以上便是對(duì)于蛤蟆魚(yú)的具體做法的相關(guān)介紹，對(duì)于喜歡吃蛤蟆魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，其在制作蛤蟆魚(yú)的工藝上就需要進(jìn)行一定的了解，以便在自己動(dòng)手制作蛤蟆魚(yú)的時(shí)候，能夠根據(jù)文中所述的內(nèi)容，制作出口味鮮美且獨(dú)特的蛤蟆魚(yú)菜品。
