雞是非常受人們喜歡的食材，不管是國內(nèi)還是國外，對于雞肉的喜愛都是相同。雞肉的營養(yǎng)非常的高，可以為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。對于老人、婦女的身體健康有很大的影響。雞肉的做法非常的多，有切塊炒，還可以整只燉，今天我們就來給大家說一說整雞的做法大全家常。
食品用料
主料：母雞(燉全雞1000克)
調(diào)料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)鹽(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)
制作步驟
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包；
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
工藝提示
1.炸雞時要瀝于，即將雞全身的水分擦干，再炸。
2.燉雞時，清水一定浸沒雞身，用微火燉，一定將雞燉成肉嫩骨脫。
3.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
以上就是整雞的做法大全家常具體過程，希望通過我們的介紹能夠給大家?guī)韼椭?。雞的營養(yǎng)非常的高，對人體的健康有很大的好處，雞肉可以切塊做成炒雞塊，炸雞塊，不過人們認為整雞可以更好的保存雞肉的營養(yǎng)，方便人們對于雞肉營養(yǎng)的吸收。
