相信大家對海螺并不陌生吧,每到夏天的時(shí)候,路邊各色大排檔相繼開張,海螺就會(huì)不斷出現(xiàn)在我們的眼前,引誘著人們?nèi)テ穱L。香辣的味道,美味的口感都是它獨(dú)有的特點(diǎn)。不過很多人覺得吃海螺非常麻煩,所以就把海螺的肉都剔除來做菜食用。那么海螺肉怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一下吧
一、 把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油(據(jù)說海鮮類油不能多),煸香蔥姜、蒜、辣椒,下海螺肉大火快炒,可以放少量的雞精和醬油、鹽(不喜歡吃咸也可以不放鹽),最后勾芡出鍋。另外,不能放胡椒。 ?
二、 ? 鹽爆海螺 ?主料:海螺肉 輔料:香菜 調(diào)料:蔥、姜、鹽、雞精、食用油 制作方法 1、 將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下; 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油,待油熱后放入蔥、姜煽出香味,倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒,最后加入香菜即可。 特點(diǎn):咸鮮美味。 ?
三、 ? 油爆海螺 ?主料 ?凈海螺肉250克。 ? ?
配料 ?菜心25克,筍25克,蔥姜蒜共5種。 ??
調(diào)料 ?白油600(約耗40克),清湯40克,料酒10克,味精1克,精鹽1.5克,醋5克,水淀粉20克。 ? ?
烹飪工藝: ? ?1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈,再用清水沖洗干凈,片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷,筍切成片,蔥切成小段,姜切小指甲片,蒜切片。 ??
2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁。 ? ?
3.炒勺內(nèi)放入油,用旺火燒至八成熱時(shí),將海螺肉放入一促,快速撈出。勺內(nèi)留油少許,用蔥姜蒜熗鍋,加入配料和海螺肉,倒入對好的汁,快速顛翻出勺即成。 ? ?風(fēng)味特點(diǎn): ? ?脆嫩鮮美,清淡鮮香。 ? ??
四、 ? 雞絲海螺湯 ? ?材料:海螺肉150克,雞肉100克,罐頭竹筍15克,水發(fā)木耳15克,水發(fā)蘑菇15克,油菜心15克,料酒10克,醬油10克,味精1.5克,雞湯400毫升,胡椒面3克,精鹽10克,大蔥15克,辣椒油1克 ??
作法: 1、將海螺肉由缺口處割開取肉,用刀拍一下,切成厚3厘米的片;罐頭竹筍切成小片;蘑菇水發(fā)后,洗凈,也切成小片;油菜心洗凈,切片;水發(fā)木耳去蒂根,洗凈泥沙,撕成小片 ?
2、大蔥、生姜、大蒜去皮,洗凈,均切成碎末 ?
3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下,撈出,控水,盛入湯盆內(nèi),撒上胡椒面?
4、把雞湯倒入鍋中,加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時(shí),調(diào)好口味,撇支浮沫,沖入湯盆中,淋上辣椒油,即可
通過以上那么多種海螺肉的做法相信大家已經(jīng)掌握了。無論是哪種做法都非常的簡單容易操作,所以大家不用擔(dān)心,只要放寬心勇敢嘗試,你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己非常有做菜的天分,自己也可以做出非常好吃的菜品。