相信大家對海螺并不陌生吧，每到夏天的時(shí)候，路邊各色大排檔相繼開張，海螺就會(huì)不斷出現(xiàn)在我們的眼前，引誘著人們?nèi)テ穱L。香辣的味道，美味的口感都是它獨(dú)有的特點(diǎn)。不過很多人覺得吃海螺非常麻煩，所以就把海螺的肉都剔除來做菜食用。那么海螺肉怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧
一、 把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油（據(jù)說海鮮類油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），最后勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。 ?
二、 ? 鹽爆海螺 ?主料：海螺肉 輔料：香菜 調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油 制作方法 1、 將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特點(diǎn)：咸鮮美味。 ?
三、 ? 油爆海螺 ?主料 ?凈海螺肉250克。 ? ?
配料 ?菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。 ??
調(diào)料 ?白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。 ? ?
烹飪工藝： ? ?1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 ??
2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁。 ? ?
3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。 ? ?風(fēng)味特點(diǎn)： ? ?脆嫩鮮美，清淡鮮香。 ? ??
四、 ? 雞絲海螺湯 ? ?材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克 ??
作法： 1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片 ?
2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末 ?
3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面?
4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時(shí)，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可
通過以上那么多種海螺肉的做法相信大家已經(jīng)掌握了。無論是哪種做法都非常的簡單容易操作，所以大家不用擔(dān)心，只要放寬心勇敢嘗試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己非常有做菜的天分，自己也可以做出非常好吃的菜品。
