牛奶營養(yǎng)豐富，每天喝牛奶的人越來越多，特別是上班族，來不及做早餐的情況下，一袋牛奶就代替了早餐。那么空腹喝牛奶好嗎?
1、空腹喝牛奶不好。
由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的?。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發(fā)揮其作用。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點(diǎn)其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利于其營養(yǎng)成分的消化吸收。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就會精力充沛。
牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻?，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀，影響營養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問，多數(shù)人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。
2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。
據(jù)介紹，許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營養(yǎng)成分完全吸收。其實(shí)，空腹喝奶會很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營養(yǎng)成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應(yīng)該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀，營養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴(yán)重導(dǎo)致消化不良和腹瀉。故應(yīng)配些面包、餅干、點(diǎn)心與牛奶同食。可見，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導(dǎo)致腹瀉;二是吸收的效率不高。因?yàn)橥ㄟ^胃腸道的時間太快。盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性。
空腹喝牛奶好嗎?相信以上的答案已經(jīng)回答的相當(dāng)清楚了。所以，無論早上還是晚上，都不要空腹喝牛奶。
