豆角是我們經(jīng)常看到和吃到的一種蔬菜,豆角我們也叫做是豇豆,豆角里面含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì),此外豆角里面還含有豐富的膳食纖維,經(jīng)常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,豆角有調(diào)和臟腑以及消暑化濕等效用,常吃豆角還可以起到補(bǔ)腎的好處,下文我們采用豆角搭配上土豆和面粉做成豆角土豆疙瘩湯。
中醫(yī)認(rèn)為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示,其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí),就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明,豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明,長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
豆角土豆疙瘩湯的做法
1土豆去皮切長(zhǎng)條,豆角切絲,姜切片待用
2鍋燒熱下少許油,下姜片爆香,下土豆豆角炒勻
3加兩碗水,沒過土豆豆角,中小火煮10分鐘左右,讓豆角土豆充分熟透。
4利用煮菜的時(shí)間,半碗面粉倒入盆中,一點(diǎn)一點(diǎn)逐次添加涼水,并不停攪拌,面粉成為小疙瘩小雪花狀即可。
5面疙瘩一股腦兒倒入鍋中,攪勻,加一小匙鹽,鍋中湯水再次開起即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角,我們知道豆角不但可以食用而且還有很好的食療功效,經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康,豆角有很多種做法,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豆角土豆疙瘩湯的做法。