海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃這類食物對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，海參含有的鈉、硒、鈣、膽固醇、維生素、蛋白質(zhì)比較多，選擇海參對(duì)提高人體免疫力都是有著很好幫助，不過(guò)在吃海參的時(shí)候要注意，每次吃的時(shí)候要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，那如何發(fā)海參及注意事項(xiàng)都有什么呢?
制作海參也是需要一些方式方法，因此對(duì)海參選擇之前，也是要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有損害，那如何發(fā)海參及注意事項(xiàng)都有什么呢?
如何發(fā)海參及注意事項(xiàng)：
1、家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈
2、然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)。
3、取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，
然后破肚去筋去沙嘴洗凈，
放在無(wú)沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，
熄火后將其自然涼透倒掉水，
加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
4、先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時(shí)(鍋要加蓋)，然后再換清水
5、一些外皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)較厚的海參(如巖參、大烏參等無(wú)刺參)，在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。
總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時(shí)間僅為幾分鐘，接著才是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。
6、還需要注意一點(diǎn)，在海參的漲發(fā)過(guò)程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會(huì)使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中(須經(jīng)常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。
7、以上就是海參的漲發(fā)、除澀及喂入味的方法。只有將海參經(jīng)過(guò)上述方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。
以上就是對(duì)如何發(fā)海參及注意事項(xiàng)詳細(xì)介紹，在吃海參的時(shí)候，對(duì)這些都是要進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)，使得在選擇海參的時(shí)候，都是可以知道該如何使用它，不過(guò)在制作海參的時(shí)候，要選擇簡(jiǎn)單的方法進(jìn)行，這樣對(duì)身體才不會(huì)有損害。
