五香粉的做法

五香粉的做法在現(xiàn)實(shí)中是有很多種的，一般的五香粉都是用來食物上面的，因?yàn)槲逑惴鄣闹谱鞅緛砭褪菫榱俗鳛檎{(diào)味品來改變食物的味道的，所以用在食品之上是再合適不過的了。現(xiàn)實(shí)生活里，五香粉可以用來拌涼菜，也可以用來做熱菜，當(dāng)然也是可以用來用做湯水的調(diào)味品的，這些都是最常見的五香粉的做法。

五香粉的做法其實(shí)就是油五種味道的調(diào)味品，通常這五種味道都是來自不同的食材的，而且也沒有什么明文規(guī)定說一定要用哪五種食材來配制的，所以這對于每個人來說都是一件好事。下面就來詳細(xì)地介紹下五香粉的做法。

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

用料主料:紅薯淀粉300g 豬肉餡300g

調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、五香粉適量、香料適量

五香粉腸的做法

1.買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘，反復(fù)清洗,2.豬肉用絞肉機(jī)攪成餡，加入適量老抽和料酒,3.切蔥米,4.把蔥米加入肉餡中，然后加姜蓉,5.加入適量五香粉,6.加適量的鹽,7.加入適量的雞精,8.加點(diǎn)水順一個方向針攪拌,9.準(zhǔn)備紅薯淀粉,10.把紅薯淀粉倒入一容器內(nèi)，加適量水，用勺子攪拌均勻,11.把淀粉液倒入肉餡中,12.讓攪拌好的肉餡靜止存放一會,13.準(zhǔn)備漏斗，把腸衣套在漏斗上，開始灌腸,14.灌好肉餡，腸衣兩頭要各留一小段，用棉線系好，這樣全部灌好，用清水沖洗表面,15.鍋中燒水，放香葉，蔥段，蒜瓣，姜片和料酒,16.大火燒開,17.改小火，把粉腸放到鍋里，開始的時候要用針扎，怕里面有氣，容易煮爆，大約煮30分鐘,18.煮好后，用溫水洗去表面浮沫,19.我用烤箱烤下，腸皮干干的好存放，而且吃的時候口感好,20.切片食用.

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

上面介紹的五香粉腸只是許多關(guān)于五香粉的做法之中的一種，當(dāng)然也是屬于比較常見的一種。這主要是因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中喜歡吃五香粉腸的人還是很多的，并且由于五香粉的加入，使得五香粉腸的味道更加特別了。但是五香粉腸這道菜的脂肪含量很高，所以大家要盡量少吃。