通常西米是不能隔夜吃的,隔夜西米可能有淀粉回生的情況,也可能發(fā)生變質(zhì),食用后容易引起胃腸道反應(yīng)。
西米隔夜可發(fā)生淀粉回生現(xiàn)象,它的食用口感會(huì)變差,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之下降。而西米隔夜因儲(chǔ)藏不當(dāng),特別是在20度以上的環(huán)境下存放,會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖,出現(xiàn)霉變,如果食用了變壞的西米很有可能引起胃腸道反應(yīng),出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起食物中毒,危及生命。
西米又叫西谷米,是從西谷椰子樹漿中提取的淀粉,經(jīng)加工制成。西米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量脂肪及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。但是西米淀粉含量比較高,對(duì)于糖尿病人群或妊娠糖尿病的患者,在吃西米時(shí)一定要適量。