烏鱧肉質(zhì)地鮮嫩，口感美味，且營養(yǎng)成分頗高，因此在世界各國銷售市場備受熱烈歡迎，是大家鐘愛的上品菜式。除此之外，鲺魚還具備去瘀生新、滋補養(yǎng)生調(diào)理、健脾胃利濕的診療作用。病后、生完孩子及其術(shù)后服用，有生肌補血補氣、加快痊愈創(chuàng)口的功效，也可醫(yī)治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
孕婦及做了外科手術(shù)治療的患者，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸后，放水、鹽少量，煲湯服，可推動孑宮和傷口修復，去淤為之新。病后氣血虛的人，常常食烏魚煲湯，有滋明養(yǎng)神，去濕消腫之效應。除此之外，生完孩子產(chǎn)后無奶或少乳時，用500克以上烏魚一條，油炸后放水、米酒、鹽、雞精適當，煲湯，待料汁白如奶水時，連湯帶服用，其催乳之功遠超于鯽魚豆腐湯、老母雞湯。
烏鱧鰾一室戶，長細，前端開發(fā)環(huán)形，尾端較尖，延到臀鰭底材上邊。胃呈囊狀，賁門垂2個，又粗又長，約為腸1/3。腸短雙曲面，善于身長二分之一。黑龍江省亞種關(guān)鍵特點為：背部色調(diào)為墨綠色灰黑色，體側(cè)有不規(guī)律黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色系，胸鰭和臀鰭色淺。與斑鱧的關(guān)鍵區(qū)別是：烏鱧體較長，斑鱧缽較短；二者頭部花紋也是有顯著區(qū)別：烏鱧頭部有七星狀花紋，斑鱧頭部則呈類似“一八八”三個字之花紋；除此之外，烏鱧的頭較為尖長，更似蛇。烏鱧是魚缸水族箱中的最強者，它平常喜愛棲居于各類植物繁茂或混濁的水下，當魚兒、河蝦等游近時，它便進行突擊將這種動物吃掉，一條0.5KG的鯽魚能一口吞掉一條二三兩重的鯉魚或鯽魚。鯽魚的活力很強，在淡水魚類中居首。
許多人做了試驗，把鯽魚放到濕冷蔭涼的陸上，可活半個月左右之久。由于一般淡水魚只有吸入融解在水中的氧，而鯽魚還能立即消化吸收空氣中的氧，它憑著這一“特異作用”，當久旱無雨，湖泊將要變枯時，它能像一些動物冬眠一樣，即呈沉寂情況，這時候它尾端朝下把人體坐上泥里，只留嘴唇露在泥面以上，別名鯽魚“坐橛”或“坐遁”，這就是鯽魚的“旱眠”。這時候它處在麻木狀態(tài)，可持續(xù)幾個星期，等再度井水時鯽魚便恢復過來日常生活。
