怎么炸魚不粘鍋

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-06-19 19:19:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

喜歡吃魚的朋友一定知道,想要魚做出來的口味更好,在制作之前先將魚炸一下是最好的方法,不但可以有效的祛除魚腥味,而且還可以讓魚的外皮顏色變得焦黃好看,不過很多朋友在炸魚的時(shí)候,卻遇到了一個(gè)非常麻煩的事情,就是炸魚的時(shí)候魚皮經(jīng)常會(huì)粘鍋,總是容易炸糊。

怎么炸魚不粘鍋

為了解決炸魚不粘鍋的問題,很多喜歡吃魚的朋友都嘗試過很多方法,比如說放油之前先用姜片擦拭油鍋,不過效果卻不盡如人意。那么,到底怎么炸魚不粘鍋呢?具體的方法您可以在本文學(xué)習(xí)一下。

1、記住“熱鍋涼油”的要點(diǎn),廚師都知道的訣竅之一。

2、用控干水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃,稍攪拌幾下),沾滿全身。

3、如魚太濕,也可先沾一層面粉,再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液體(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

5、炸得時(shí)候油6-7分熱,手提魚尾從鍋邊溜下鍋,魚尾不要沾油, 稍炸片刻,手提魚尾翻身炸另一面。時(shí)間長些成焦黃,翻身。再成焦黃。

6、鍋燒熱倒油,油熱差不多時(shí)放少量白糖,等白糖色成微黃時(shí),將魚放進(jìn),放第二條時(shí)不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

7、魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。

8、不光要把鍋洗乾凈,油熱的時(shí)候放入食鹽.最重要的一點(diǎn)就是油的溫度不能太高.大概熱到6,7分,這時(shí)候也應(yīng)該關(guān)小火.這樣慢慢煎,煎出來的魚焦黃焦黃的,很漂亮。

如果是炸魚的時(shí)候總是粘鍋的話,不但會(huì)導(dǎo)致魚皮炸糊,而且很容易會(huì)讓魚肉出現(xiàn)碎塊,這樣的話不但不好看,而且吃的時(shí)候也會(huì)影響到口感。而上述這些方法就幫您解決了怎樣炸魚不粘鍋,您不妨在炸魚的時(shí)候嘗試一下,相信一定可以取得不錯(cuò)的效果。

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