土豆如果一次性購買太多的話，并且沒有儲存好，就會容易導致土豆皮的顏色出現(xiàn)綠色的情況，這是許多朋友都會遇到的問題。土豆皮出現(xiàn)綠色的現(xiàn)象，這時候的土豆其實就是不適宜食用的，只能進行丟掉處理的，大家千萬不要帶著僥幸的心理進行食用。
土豆放久了為什么會變綠
因為土豆在放置過程中會產(chǎn)生龍葵素，龍葵是綠色的，這種土豆一般都是要發(fā)芽了，而土豆發(fā)芽了是不可以食用的，因為產(chǎn)生的龍葵素是有毒的。
不是土豆放的時間長了，就變綠而是保存的不好，你把土豆放到墻角的陰暗處，或者地下室，這樣他就不會變綠了。
土豆發(fā)青去掉皮能吃嗎
不能吃。
土豆皮發(fā)綠是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢钥匆姷那樾危绻炼蛊ぐl(fā)綠那么往往是土豆發(fā)芽的征兆，由于土豆皮發(fā)芽或者土豆皮發(fā)芽，那么會產(chǎn)生大量的毒素，特備是龍葵素等物質(zhì)往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮里含有大量的生物堿，即便通過烹飪，然后在薄皮也是不可以的，因為生物堿通過烹飪往往深入到土豆中，食用后造成腹瀉、腹痛等癥狀，同樣容易引發(fā)中度。
如果土豆皮開始發(fā)綠了那么建議你不要吃這種土豆。因為如果吐到你發(fā)力就意味著他快要發(fā)芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是絕對不能夠使用的，因為里面含有大量的毒素，食用了之后有可能會使人中毒。
土豆怎么保存不發(fā)綠
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進行光合作用。
存放土豆應做到以下“五忌”：?
1、忌暴曬：
貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
2、忌潮濕：
土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
3、忌高溫：
溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應該在光線暗的通風處，不可堆大堆。
4、忌雜居：
一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯(甘薯)：
土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
