炸過蝦的油一般還能吃,不過應該確保只是使用過一次,而且是低溫軟炸,炸過蝦之后有很清澈,沒有出現(xiàn)太多的雜質(zhì),是可以選擇繼續(xù)吃的,不可以反復的使用,如果反復的煎炸,油的質(zhì)量可能會下降,經(jīng)常食用會對身體健康產(chǎn)生不利影響。
炒菜的時候應該選擇新油,不過在炸過蝦之后發(fā)現(xiàn)比較清澈,沒有頻繁的使用,可以在短時間內(nèi)吃完,比如說在炒菜的時候放入,因為炸蝦的時候時間比較短,油的質(zhì)量不會發(fā)生太大改變,顏色也不會發(fā)生,出現(xiàn)渾濁。